ถ้าใครชอบเมนูอาหารไทยๆที่รสค่อนข้างจัดจ้าน แนะนำเมนูปลาผัดฉ่าเลยค่ะ รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นสมุนไพร มีประโยชน์อีกด้วยมาดู วิธีทำ ปลาผัดฉ่า กันเลยค่ะ
แจกสูตร วิธีทำ ปลาผัดฉ่า
ขั้นตอนและ วิธีทำ ปลาผัดฉ่า
♦ ส่วนผสม
| เนื้อปลาตาเดียว หั่นชิ้นพอคำ | 500 กรัม |
| พริกไทยอ่อน | 5 ช่อ |
| กระชายหั่นฝอย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพา | 1 ถ้วย |
| พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ | 1-2 เม็ด |
| น้ำปลา | 3 ช้อนชา |
| น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี | 2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า | ½ ถ้วย |
| เครื่องแกง | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับผัด | 1-2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
♥ ส่วนผสมเครื่องแกง
| พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่ | 6 เม็ด |
| ข่าซอยละเอียด | 3 ช้อนชา |
| กระชายซอยละเอียด | 2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสับละเอียด | 2 ช้อนโต๊ะ |
⇒ วิธีทำ ปลาผัดฉ่า
- ทำเครื่องแกง โดยโขลกส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน พักไว้
- ทอดปลาในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลาง จนสุกเหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย เติมน้ำลงผัดพอเข้ากัน
- ใส่ปลาที่ทอดไว้ลงผัดให้เข้ากันดี
- ใส่พริกไทยอ่อน กระชาย ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟได้ทันที
Tip เมนูนี้ใช้เนื้อปลาชนิดอื่นแทนได้ตามชอบ
ข้อมูลสูตร : 60 เมนูจานเผ็ด
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
อ่านต่อหน้า 2 ประโยชน์ที่ได้จากเมนู ปลาผัดฉ่า
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ..อย่าลืมติดตาม #Thecuisine นะจ๊ะ
Pages: 1 2
