แจกสูตรเมนู แกงชักส้ม เมนูแกงโบราณ หาทานยาก ถ้าใครยังไม่เคยลองรับประทาน วันนี้เรามีสูตรมาให้ลองทำกันค่ะ
แกงชักส้ม เมนูแกงไทยโบราณ
ขั้นตอนการทำ แกงชักส้ม
♦ ส่วนผสม
| กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลังชักเส้นดำออก | 20 ตัว |
|
ผักบุ้งไทยตัดท่อน |
2 กำ |
| น้ำปลา | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก | 5 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| มะกรูดผ่าครึ่งเอาเม็ดออก | 1 ลูก |
| ใบมะกรูดฉีก | 3 ใบ |
| น้ำเปล่า | 3 ถ้วย |
♥ ส่วนผสมเครื่องแกง
| พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำ | 5 เม็ด |
| หอมเล็กซอย | 6 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมซอย | 2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | 1 ช้อนชา |
| กะปิ | 1 ช้อนชา |
♦ วิธีทำ แกงชักส้ม
- โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด แบ่งเนื้อกุ้งลงโขลกกับเครื่องแกง 8 ตัวจนเป็นเนื้อเดียวกับเครื่องแกง
- ละลายพริกแกงกับน้ำตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่กุ้งที่เหลือและผักบุ้ง รอให้ผักบุ้งสุก
- หรี่ไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เร่งไฟแรงขึ้น รอให้เดือด
- ใส่มะกรูดผ่าซีกและใบมะกรูดฉีก ปิดฝายกลงจากเตา
TIP
- ตัดผักบุ้งเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว ตรงโคนก้านใช้สันมีดทุบพอช้ำ เวลาแกง น้ำแกงจะได้เข้าเนื้อผัก
- ใช้ผักกระเฉดแทนผักบุ้งได้ ลักษณะน้ำแกงจะข้นปานกลาง มีสีแดงสดตามพริกแกง รสชาติเหมือนแกงส้ม รสออกเปรี้ยวเค็ม หวาน แต่มีกลิ่นหอมของผิวมะกรูด
- เปลี่ยนเนื้อสัตว์จากกุ้งสดเป็นปลาช่อนแทนได้
อ่านต่อหน้า 2 ประโยชน์จากเมนูแกงชักส้ม
#Amarincuisine #ACuisine #เอคูซีน #Recipes
👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ
Pages: 1 2
