🥥ประโยชน์ของเนื้อมะพร้าว🥥
มะพร้าวได้ชื่อว่าเป็นราชาแห่งอาหาร มะพร้าวถูกใช้เป็นอาหารเพื่อความมีอายุยืนและใช้เป็นยาในการบำรุงรักษาสุขภาพ คนสมัยโบราณเชื่อว่า การบริโภคมะพร้าวเป็นเคล็ดลับของการมีสุขภาพดีและมีอายุยืน
เนื้อมะพร้าวแก่หรือลูกมะพร้าวที่โตเต็มที่จะมีเนื้อค่อนข้างแข็ง สีขาว มีรสหวานเล็กน้อยบวกกับรสชาติที่คล้ายถั่ว สำหรับมะพร้าวอ่อนจะมีรสหวาน เนื้อนุ่มกว่ามากคล้ายกับเยลลี่หรือเจลาติน เราสามารถใช้ช้อนตักกินเนื้อมะพร้าวอ่อนได้ บ่อยครั้งที่มะพร้าวอ่อนถูกใช้เป็นอาหารสำหรับทารกหรือเด็กเล็ก เพื่อเสริมหรือทดแทนการดื่มน้ำนมแม่ เนื้อมะพร้าวแก่จะมีความแข็งและหนาตามอายุของมัน มะพร้าวอ่อนจะบูดหรือเสียได้ง่าย ดังนั้น สมัยก่อนในประเทศที่ไม่ค่อยมีต้นมะพร้าว จะมีโอกาสน้อยมากที่จะได้บริโภคมะพร้าวอ่อน
อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน ด้วยการขนส่งที่ทันสมัยและระบบการรักษาความสดของอาหารที่พัฒนาไปไกล ทำให้ประชากรในประเทศที่ไม่ค่อยมีต้นมะพร้าว สามารถหาซื้อและบริโภคมะพร้าวอ่อนได้ง่ายขึ้นกว่าแต่ก่อนมาก
เนื้อมะพร้าวมีสรรพคุณหรือคุณสมบัติทางยาคล้ายกับน้ำมันมะพร้าว มากกว่าที่จะเป็นเพียงอาหารทั่วไปเท่านั้น เหตุผลเนื้อมะพร้าวแก่มีคุณสมบัติทางยาคล้ายกับน้ำมันมะพร้าวก็เพราะว่า เราสกัดน้ำมันมะพร้าวจากเนื้อมะพร้าวนั่นเอง 34% โดยน้ำหนักของเนื้อมะพร้าวจะเป็นน้ำมันหรือไขมัน การสกัดน้ำมันมะพร้าวจากเนื้อมะพร้าวจึงทำให้ได้น้ำมันในปริมาณมาก
เนื้อมะพร้าวสดประกอบไปด้วยน้ำ 47% หลังจากที่ตากแห้งแล้วจะมีน้ำเป็นส่วนประกอบประมาณ 3% เท่านั้น เนื้อมะพร้าวตากแห้งจะมีน้ำมันเป็นส่วนประกอบในสัดส่วนที่มากขึ้น คือ ประมาณ 64% ดังนั้น การบริโภคเนื้อมะพร้าวไม่ว่าจะแบบสดหรือแบบแห้งก็ช่วยเพิ่มไขมันชนิดดีให้ร่างกายได้ทั้งนั้น
ส่วนประกอบหลักของเนื้อมะพร้าวคือ ใยอาหาร(Fiber) และไขมัน (Fat) การบริโภคเนื้อมะพร้าวโดยตรงจะดีกว่าน้ำมันมะพร้าวนิดหน่อยตรงที่ได้ใยอาหารด้วย
สารอาหารที่เรียกว่า “คาร์โบไฮเดรต” มีอยู่ 2 ประเภท คือ
คาร์โบไฮเดรตแบบที่ย่อยได้ (Digestible) เช่น ข้าว แป้ง เผือก มัน น้ำตาล ที่ให้พลังงานแก่ร่างกายหลังผ่านระบบย่อยและเผาผลาญแล้ว
คาร์โบไฮเดรตแบบที่ย่อยไม่ได้ (Non-digestible) คือ ใยอาหารชนิดต่างๆ ซึ่งร่างกายย่อยไม่ได้ให้พลังงานเป็นศูนย์
เนื้อมะพร้าวมีคาร์โบไฮเดรตแบบย่อยได้น้อย ส่วนมากจะเป็นใยอาหารหรือคาร์โบไฮเดรตแบบย่อยไม่ได้ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการบริโภคอาหารพลังงานต่ำ
เนื้อมะพร้าวสดขูด 80 กรัมจะมีคาร์โบไฮเดรตแบบที่ย่อยได้ 3 กรัมและมีคาร์โบไฮเดรตแบบที่ย่อยไม่ได้หรือใยอาหารถึง 6 กรัม
เนือมะพร้าวแห้งขูด 80 กรัมจะมีคาร์โบไฮเดรตแบบที่ย่อยได้ 7 กรัมและมีคาร์โบไฮเดรตแบบที่ย่อยไม่ได้หรือใยอาหาร 12 กรัม
เนื้อมะพร้าวจึงเป็นอาหารพลังงานต่ำอย่างดี
ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ของอเมริกา เนื้อมะพร้าวสดมีใยอาหารถึง 71% ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด สูงกว่ารำข้าวสาลีที่มีใยอาหาร 42% และถั่วเหลือง 29%
ข้อมูลจาก : https://livelonglife.co/coconut-benefits/
#ACuisine #เอคูซีน #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอคูซีน)
📌Website : https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Line : http://line.me/ti/p/~@goodlifeupdate
📌Instagram : instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : https://www.pinterest.com/AcuisineTH/
Based on 5 Review(s)
