กุ้งทอดซอสมะขาม

Fried Shrimps with Tamarind Sauce

กุ้งทอดซอสมะขาม สูตรนี้การันตีความอร่อย…จะต้องเดินไปเติมข้าวไม่หยุด อย่างแน่นอน! กับเนื้อกุ้งหวานๆ กรอบนอกนุ่มใน ตัดด้วยรสชาติสามรส เปรี้ยว หวาน เค็ม ของซอสมะขาม ที่เข้ากันอย่างลงตัว! แถมขั้นตอนการทำก็ง๊ายง่าย วัตถุดิบหาได้ใกล้บ้านอีกด้วย เอาล่ะมาดูกันเลย…

ส่วนผสม กุ้งทอดซอสมะขาม

ส่วนผสม กุ้งทอด

กุ้งขาหรือกุ้งแชบ๋วย (กุ้งล้างแกะเปลือก-เก็บหัว หางไว้- ผ่าหลังชักไส้ออก) 5 ตัว
แป้งมัน 1/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทย 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ซอสมะขาม

หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
มะขามเปียก 1/4 ถ้วย
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
น้ำตามปีบ 1/4 ถ้วย
งาคั่วป่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งทอด 4 – 5 เม็ด
หอมเจียว 1/4 ถ้วย

วิธีทำ กุ้งทอดซอสมะขาม

เตรียมกุ้ง

1.ผ่าหลังแบ่งครึ่งอย่าให้ขาด เจาะเนื้อกุ้งให้เป็นตรงกลางค่อนมาทางหาง ม้วนหางกุ้งผ่านรู ให้กุ้งขมวด

2.นำไปคลุกแป้งมันที่ผสมเกลือและพริกไทย ทอดไฟแรง ดูพอสีเนื้อสุก ตักขึ้น สะเด็ดน้ำมันพักใส่ภาชนะไว้

ซอสมะขาม

3.กะทะตั้งไฟกลางใส่น้ำมันพืช เจียวหอมให้พอเหลือง หรี่เป็นไฟอ่อน ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบยีไม่ให้เป็นก้อน ใส่ น้ำปลา ชิมรสออกเปรี้ยวหวาน เค็ม (ใช้เกลือช่วยตัดรสได้เล็กน้อย) เคี่ยวให้พอข้น ดูน้ำจะใสขึ้น อย่าให้เหนียวไป เพราะเวลาทิ้งให้เย็นตัว จะเหนียวขึ้นอีก ถ้าเหนียวจนเกินไปใส่น้ำช่วยคลายน้ำตาล

4.ใส่งาคั่วป่น และพริกทอด นำไปราดบนตัวกุ้ง แต่งหน้าด้วยใบผักชี

ง่ายใช่ไหมล่ะดูสูตรแล้วอย่าลืมกลับไปทำรับประทานที่บ้านนะคะ เมนูนี้ถือได้ว่าเป็นเมนูง่ายๆ แต่อร่อยครบรสแน่นอน! อย่าลืมส่งการบ้านมาที่เพจ A Cuisine นะจ๊ะ!