ซุปมะเขือเปราะ เมนูสุขภาพ อร่อยกับผักพื้นบ้านง่าย ๆ

🌱 ทำความรู้จักผักพื้นบ้าน “มะเขือเปราะ”

มะเขือเปราะ มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Thai Eggplant และมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Solanu Solanum xanthocarpum Schrad. & Wendl. มีถิ่นกำเนิดที่ประเทศอินเดีย คนอินเดียเรียกว่า Kantakari

ส่วนผลของมะเขือเปราะ จะมีลักษณะกลม ผลเรียบ เนื้อแน่นกรอบฉ่ำน้ำ ผลอ่อนจะมีสีเขียวอ่อน หรือบางพันธุ์อาจมีสีขาว สีเหลือง สีม่วง ผลแก่จะมีสีเหลือง เนื้อในผลมีลักษณะเป็นเมือก และมีเมล็ดสีเขียวข้างในกว่า 60 เมล็ด สามารถทานสด ๆ หรือนำไปปรุงสุกก็อร่อยเหมือนกัน เป็นพืชผักสมุนไพรใกล้ตัวที่เรารับประทานอยู่เป็นประจำ ไม่ว่าจะเป็นเมนู แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด แกงป่า หรือจิ้มรับประทานสดๆคู่กับน้ำพริก

สรรพคุณของมะเขือเปราะ

ช่วยบรรเทาอาการลดไข้ แก้พิษร้อนในร่างกาย
ช่วยต่อต้านการเจริญของเซลล์มะเร็งตับ และลำไส้ใหญ่
ช่วยลดการอักเสบ บริเวณข้อมือ ข้อเท้า
เสริมการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย เพราะมีไฟเบอร์สูง
มีฤทธิ์ช่วยลดการบีบตัวของกล้ามเนื้อเรียบ
มีสารอาหารจำพวกแคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็กอยู่ค่อนข้างสูง ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง
ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยลดความดันเลือด
ลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือด โดยช่วยกำจัดไขมันชนิดเลวให้ออกไปจากร่างกาย
รักษาเบาหวาน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญน้ำตาลให้เป็นพลังงาน
รับประทานผลสดของมะเขือเปราะช่วยขับพยาธิได้ดี
ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้
ช่วยบำรุงให้ตับแข็งแรงและทำงานได้ดีขึ้น
เปลือกมะเขือเปราะ มีสารไฟโตนิวเทรียนส์จึงป้องกันโรคความจำเสื่อมได้
ช่วยลดน้ำหนัก เพราะเป็นผักที่มีปริมาณแคลอรีไม่มาก แถมยังมีไฟเบอร์ที่ช่วยให้เราอิ่มนาน รู้สึกอยากอาหารน้อยลง