สลัดเห็ดย่างสลัดเนื้อสัน เมนูอร่อยต้อนรับเทศกาลกินเจ

สลัดเห็ดย่างสลัดเนื้อสัน เห็ดออรินจิเนื้อหนึบหนุบหนับนำมาสไลซ์บาง ๆ ย่างบนกระทะกับมาร์การีนแล้วปรุงรสเค็มเล็กน้อย จัดลงจานแทนเนื้อสันพร้อมผักสลัดสดต่าง ๆ ทั้งพริกหวาน มะเขือเทศผักไอซ์เบิร์ก และหอมหัวใหญ่ที่ทำเลียนแบบขึ้น

จากหัวผักกาดขาวกดเป็นวง เคียงด้วยน้ำสลัดใสรสเปรี้ยวหวานเค็ม หอมพริกไทย ซึ่งปกติจะใส่หอมสับลงไปด้วย แต่เทศกาลเจ ห้ามกินหอม จึงใช้ก้านผักกาดขาวสับมาแทนหัวหอม เท่านี้ก็ได้สลัดเห็ดย่างอย่างสลัดเนื้อสันแสนอร่อยคงรสชาติสดชื่นยามได้ลิ้มลอง แถมไม่ต้องกังวลเรื่องผิดธรรมเนียมกินเจอีกด้วย

สลัดเห็ดย่างสลัดเนื้อสัน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที

เห็ดออรินจิ 3 ดอก
น้ำมันเห็ดหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
จิ๊กโฉ่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
มาร์การีน 1 ช้อนชา
น้ำสต๊อกเจ 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำสลัด

ก้านผักกาดขาวสับละเอียด 11/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 31/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสลัด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนชา
ผักสลัด
ผักไอซ์เบิร์ก มะเขือเทศหั่นแว่น
หัวผักกาดขาวญี่ปุ่นหั่นขวางใช้พิมพ์กดเป็นวงแหวนแทนหอมหัวใหญ่
แตงกวาซอยบาง พริกหวานเขียว – เหลือง – แดงสไลซ์

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมน้ำสลัดเข้าด้วยกัน ตีด้วยตะกร้อมือจนน้ำตาลละลาย พักเตรียมไว้จากนั้นสไลซ์เห็ดเป็นแผ่นบาง นำไปจี่กับมาร์การีนในกระทะพอใกล้สุกแล้วเติมน้ำสต๊อกเจ ก่อนปรุงรสด้วยน้ำมันเห็ดหอม ซีอิ๊วน้ำมันงา จิ๊กโฉ่ว น้ำตาลทราย แล้วผัดไปมาจนเข้ารส โรยพริกไทย จึงปิดไฟ นำไปจัดลงจานกับเครื่องสลัดอื่น ๆ และน้ำสลัดพร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 56.58 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.51 กรัม ไขมัน 27.46 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 7.36 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม

*** ประโยชน์ของ “เห็ดออรินจิ” อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ช่วยระบบขับถ่าย มีสารสารเบต้ากลูแคนช่วยต้านมะเร็งเป็นแหล่งเพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกายเหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะเลือดจางเพราะในเห็ดออรินจิช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด และมีแคลอรีต่ำช่วยในการลดน้ำหนักได้อีกด้วย

สูตร : ครัว H&C เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : จารุนันท์ ศรีทองนาก