ขนมจีนน้ำยาเห็ด อร่อยเข้มข้น ไม้แพ้น้ำยาทั่วไป ครั้งนี้ A Cuisine เลือกเห็ดนางฟ้า ที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ มาใช้กับเมนูนี้ มาดูส่วนผสมและวิธีทำ กันเลยค่ะ
ขนมจีนน้ำยาเห็ด
ส่วนผสมน้ำยาเห็ด (สำหรับ 5 – 6 ที่)
| กะทิ | 6 | ถ้วย |
| เห็ดนางฟ้าสับละเอียด | 500 | กรัม |
| ลูกชิ้นปลาต้มสุก | 200 | กรัม |
| น้ำปลา | 6 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 2 | ช้อนชา |
| น้ำพริกแกง | ||
| เส้นขนมจีน | ||
| ผักต่าง ๆ เช่น ถั่วงอก ถั่วฝักยาว ใบแมงลัก กะหล่ำปลีซอย |
วิธีทำ
1.นำน้ำพริกแกงมาละลายลงในน้ำกะทิ แล้วตั้งไฟพอเดือด ใส่เห็ดนางฟ้าลงไป ตั้งไฟต่อจนส่วนผสมเดือด
2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป ตั้งไฟพอเดือด
3.ตักราดลงบนเส้นขนมจีน รับประทานกับผัดสดต่าง ๆ ตามชอบ
ส่วนผสมน้ำพริกแกง
| พริกแห้งเม็ดใหญ่ | 7 – 8 | เม็ด |
| หอมเล็กหั่น | 5 – 6 | หัว |
| กระเทียมหั่น | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ข่าแก่หั่น | 1 | ช้อนชา |
| กระชายขูดเปลือกซอย | 1 | ถ้วย |
| ตะไคร้ซอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
โขลกส่วนผสมทุกอย่างรวมกันจนละเอียด พักไว้
Tip
ดัดแปลงใช้ปลาทูน่ากระป๋อง หรือปลาชนิดอื่นที่มีเนื้อค่อนข้างนุ่มฟูแทนเห็ดฟางในส่วนผสม จะได้น้ำยากะทิที่มีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น
ข้อมูลสูตร : 100 สำรับตำหรับไทย
สำนักพิมพ์ AMARIN CUISINE
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
