ข้าวผัดเขียวหวาน เห็ดกับลองกอง เมนูอาหารจานเดียว งดเนื้อสัตว์

สำหรับคนที่อยากจะลดการกินเนื้อสัตว์ ลองเลย ข้าวผัดเขียวหวาน ใส่เห็ดกับลองกอง เข้าไปแทน ก็อร่อยไปอีกแบบ รู้สึกสวยไปอีก มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ

ข้าวผัดเขียวหวาน เห็ดกับลองกอง

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 206.20 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.53 กรัม ไขมัน 0.16 กรัม คาร์โบไฮเดรต 36.25 กรัม ไฟเบอร์ 0.48 กรัม

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เตรียม 20 นาที ปรุง 10 นาที

ข้าวสวย 3 ถ้วย
เห็ดฟางผ่าครึ่ง 1/2 ถ้วย
เห็ดนางรมหลวงหั่นพอดีคำ 1/2 ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำผ่าครึ่ง 1/4 ถ้วย
เม็ดพริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าเขียวและแดงหั่นแฉลบ 1/4 ถ้วย
เนื้อลองกอง 1/2 ถ้วย
โหระพา 15 – 20 ใบ
ใบมะกรูดฉีก 4 – 5 ใบ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด

ส่วนผสมพริกแกง

พริกชี้ฟ้าเขียว 3 เม็ด
พริกขี้หนูเขียว 10 เม็ด
ตะไคร้หั่น 3 ช้อนโต๊
ะข่า 5 แว่น
กะปิ 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

โขลกส่วนผสมพริกแกงจนเนียน
นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดพริกแกงด้วยไฟอ่อนจนหอม ใส่เห็ดทั้งสามชนิดลงผัดพอเข้ากัน ตามด้วยลองกอง พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรส
ใส่ข้าวลงผัดให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทยอ่อนและใบโหระพา ตักเสิร์ฟขณะร้อน

ลองกอง

เป็นลางสาดพันธุ์หนึ่ง มีเปลือกหนา ยางน้อย แบ่งได้ 3 ชนิด คือ พันธุ์ลองกองแห้ง ผลสุกเนื้อจะใสเป็นแแก้ว หวาน และมีกลิ่นหอมชวนกิน เปลือกหนา สีเหลืองคล้ำ ไม่มียาง พันธุ์ลองกองน้ำ ผลสุกเนื้อจะค่อนข้างฉ่ำ สีเปลือกเหลืองสว่าง และลองกองพันธุ์ปาลาแม หรือลองกองแปร์แมร์ เนื้อนิ่ม กลิ่นไม่หอมเหมือนลองกองน้ำ เปลือกบาง มียางเล็กน้อย
วิธีเลือกซื้อ : ลองกองสุกกำลังดีต้องมีผิวเรียบ สีแดงเรื่อ รอยด่างดำไม่มากเกินไป ขั้วผลเมื่อปลิดจากก้านต้องเป็นสีขาวและปอกง่าย หากมีจุดดำหรือแข็งจนปอกยากแสดงว่า มีตัวหนอนในผล ไม่ควรซื้อ
ฤดูกาล : กันยายน
สุดยอดลองกอง : ลองกองแห้ง จากจังหวัดจันทบุรี และระยอง ลองกองแห้งพันธุ์ตันหยงมัส จาก 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ ยะลา ปัตตานี และนราธิวาส
ประโยชน์ : ช่วยลดความร้อนในร่างกาย ป้องกันอาการร้อนในภายในช่องปาก
เมนูอาหาร : แกงเผ็ดไก่ใส่ลองกอง ส้มตำลองกอง
ลองกองกวน

เรื่อง : ครัว H & C ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : อชิรญา เกตุหนู เขียนลงเว็บ เนื้อทอง ทรงสละบุญ
นิตยสาร HEALTH & CUISINE ปีที่ 10 ฉบับที่ 111 (เม.ย. 53) หน้า 80-95 (ปี 2553)

#ACuisine #เอควิซีน #cherrykitcook

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

Website : https://cheewajit.com/category/healthy-food