ผัดไทยกุ้งสด
ผัดไทยกุ้งสด …เมนูเส้นยอดนิยมที่ใครๆก็ทำได้ ผัดไทยเป็นเมนูอาหารจานเดียว ที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน เดิมเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” นั่นเอง และในวันนี้ 🐻 นำสูตรผัดไทยอร่อยๆมาฝากให้ทุกคนลองไปทำรับประทานกันดู ส่วนผสมและวิธีทำเป็นอย่างไรไปดูกันเลยจ้า…
ผัดไทยเป็นที่รู้จักของคนต่างชาติในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในขณะนั้นซึ่งเป็นช่วงเดียวกับสงครามโลกครั้งที่ 2 ท่านได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศ เนื่องจากในช่วงนั้นสภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ราคาข้าวแพง
แต่เพราะกระแสชาตินิยมที่มองว่าก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจีนจึงได้ดัดแปลงให้ถูกปากคนไทย ซึ่งในยุคแรกใช้เส้นจันทบูร ในการผัด ส่วนหมูนั้นก็จะไม่ใส่เพราะมองว่าเป็นผัดซีอิ๊วมากกว่า ซึ่งจะทำให้เหมือนกับอาหารจีนมากเกินไป โดยจะใส่กุ้งแห้งแทน นอกจากนี้ยังใส่ เต้าหู้เหลือง มะนาว ใบกระเทียม หัวปลีและถั่วงอก ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในประเทศไทยและเรียกเปลี่ยนชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวผัด” เป็น “ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย” ตามชื่อใหม่ของประเทศ ปัจจุบันเรียกกันโดยย่อเหลือเพียงแค่ “ผัดไทย”
ส่วนผสม Ingredient ผัดไทยกุ้งสด
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ หรือเส้นเล็ก 100 กรัม
- กุ้งสดขนาดกลางแกะเปลือกผ่าหลัง 6 ตัว
- เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย
- หัวไช้โป๊วสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
- น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำตาลเคี่ยว ¼ ถ้วย
- น้ำเปล่าสำหรับผัดเส้น 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ½ ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- กุยช่ายหั่นเป็นท่อน ¼ ถ้วย
- ผักสดต่างๆสำหรับรับประทานเป็นเครื่องเคียง
- มะนาวหั่นเสี้ยว
วิธีทำ ผัดไทยกุ้งสด
- เตรียมน้ำตาลเคี่ยวโดย ใส่น้ำตาลปี๊บกับน้ำเปล่าลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนละลาย
- แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเย็นพอนิ่มพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนใส่เต้าหู้ลงผัด ตามด้วยหัวไช้โป๊ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลเคี่ยว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และพริกป่นแล้วใส่กุ้งสดลงผัดจนสุก
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดเบา ๆ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนแห้งแล้วใช้ตะหลิวเกลี่ยเส้นไว้ด้านข้าง ใส่ไข่ไก่ลงผัดจนสุก ตามด้วยถั่วงอกและกุยช่าย ตักแบ่งใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงรับประทานกับผักสดต่าง ๆ
ประโยชน์ และวิธีการเลือกซื้อกุ้งสด คลิก!
