ซ่าผักกาดน้อย

คำว่า “ซ่า” ในภาษาเหนือแปลว่า “ยำ” ส่วน “ผักกาดน้อย” ก็คือ “ต้นกวางตุ้งอ่อน” สำหรับเครื่องปรุง

ที่นำมาซ่านั้นก็เป็นเครื่องปรุงพริกแกงอย่างหอมเล็ก กระเทียม และพริกหนุ่ม เพิ่มความพิเศษ

ด้วยผลมะกอกสุก โดยใส่ลงไปทั้งลูก เพราะผลมะกอกสุกจะให้รสหวานชุ่มคอทั้งยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ชวนให้ซ่าจานนี้น่าลิ้มรสทีเดียว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. โขลกพริก หอม และกระเทียมพอหยาบพักไว้

2. ปั่นข่ากับน้ำจนละเอียด กรองเอาแต่น้ำแล้วใส่ลงปั่นรวมกับเห็ดให้ละเอียดอีกครั้ง

3. ต้มส่วนผสมในข้อ 2 จนเดือด ใส่ส่วนผสมข้อ 1 ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนจนเข้ากันปิดไฟ พักไว้

4. ใช้มือนวดผักกวางตุ้งซอยให้ช้ำ บีบน้ำออกเล็กน้อย นำไปคลุกกับส่วนผสมในข้อ 3 จากนั้น

บิผลมะกอกออกเป็นสองซีกแล้วใส่ลงไปทั้งลูกโดยไม่ต้องเอาเม็ดออก ปรุงรสด้วยมะนาว

เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยต้นกวางตุ้งงอก เสิร์ฟพร้อมกับผักเคียง

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 215.35 กิโลแคลอรี

โปรตีน 16.89 กรัม ไขมัน 1.69 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 33.94 กรัม ไฟเบอร์ 00.00 กรัม

เรื่อง : ธีราพัทธ์ ชมชื่นจิตต์สิน

ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร