มะม่วงทรงเครื่อง ฤดูนี้มะม่วงออกผลเต็มต้น เห็นแล้วก็เปรี้ยวปากอยากกินมะม่วงกะปิหวานขึ้นมาแต่ว่าถ้าจะกินแบบดั้งเดิมก็เบื่อเต็มที จึงเลือกเสิร์ฟแบบมาเลเซีย คือฝานมะม่วงใส่จาน พร้อมด้วยมันแกวและเครื่องเคราต่าง ๆ
อาทิ ปลาหมึกกรอบ เต้าหู้ทอด แต่แอบเติมแมงกะพรุนลวกสุกลงไปด้วยเพื่อให้ช่วยคลายร้อน แล้วราดด้วยกะปิหวานผสมผิวมะนาวขูด ปรุงรสเลียนแบบมันกุ้งเคี่ยวน้ำตาลผสมผิวมะนาวของมาเลย์นั่นเองโรยหน้าด้วยปลากรอบ กุ้งแห้งทอด มะพร้าวขูด ขาวคั่ว และพริกป่น เท่านี้ก็ได้ของว่างจานอร่อยจากมะม่วงไทยที่ไม่จำเจแล้ว

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที
- มะม่วงเปรี้ยวแก่ดิบฝานชิ้นบาง 2 ผล
- มันแกวหัวขนาดกลางปอกเปลือกซอยบาง 1 หัว
- กุ้งทะเลลวกสุก 6 ตัว
- ปลาหมึกกรอบ (ปลาหมึกแช่ด่าง) หั่นชิ้นพอคำลวกสุก 1 ถ้วย
- แมงกะพรุนลวกสุก 1 ถ้วย
- เต้าหู้กระดานทอดซอย 1 แผ่น
เครื่องสำหรับโรยหน้า
- ปลาแห้งตัวเล็กทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- กุ้งแห้งทอด 1/2 ถ้วย
- มะพร้าวขูดขาวคั่ว 1/2 ถ้วย
- พริกป่นตามชอบ
ส่วนผสมน้ำราด
- กะปิดีห่อใบตองย่างไฟจนหอม 1/4 ถ้วย
- ตะไคร้สดโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสดโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะนาวเขียวขูด 1/2 ลูก
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

วิธีทำ
1. ทำน้ำราดโดยใส่กะปิลงในกระทะ คั่วด้วยไฟอ่อนจนหอม จึงใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไป คนจนละลาย เติมน้ำปลา น้ำพริกเผาตะไคร้โขลก ขิงโขลก พริกป่น น้ำ เคี่ยวพอข้น ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักให้เย็น ใส่ผิวมะนาวขูด คนให้เข้ากัน พักไว้
2. จัดมะม่วง มันแกว และเครื่องเคราต่าง ๆ ลงจาน ราดด้วยน้ำราด แล้วโรยเครื่องโรยหน้า พร้อมรับประทาน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 305.83 กิโลแคลอรี
โปรตีน 17.95 กรัม ไขมัน 6.28 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 42.06 กรัม ไฟเบอร์ 7.63 กรัม
เรื่องและสูตร : ครัว H&C ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : เทวัญ ตั้งแสงประทีป สไตล์ : กษมา, พิมฝัน, MANGDOO
#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
บทความน่าสนใจช่วงการระบาดของไวรัสโควิด 19 :
- How to จัดตู้เย็น ตู้เก็บอาหาร ให้เป็นระเบียบ สะดวก หยิบง่าย ช่วงกักตุน
- วิธีทำ Apple Roses Puff ไอเดียทำขนม ฟรุ้งฟริ้ง รูปกุหลาบอร่อยๆ ทำเองได้ที่บ้าน
- อาหารต้านเครียด 7 อย่าง กินแล้วอารมณ์ดี๊ดี
- 7 ไอเดียเมนูไข่ เก๋กู้ด! อร่อยได้ไม่น่าเบื่อไม่ซ้ำวัน
- ไอเดียเมนูเก๋ๆ จาก “ขนมปังแผ่น” อร่อยได้หลากเมนู ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน
- ICE + IDEA เปลี่ยน “เครื่องดื่ม” ของคุณให้เก๋ไก๋น่ากิน
- ไอเดียเมนูกักตัว สไตล์เกาหลี อร่อยง่ายๆ ด้วย “หม้อหุงข้าว” ฉบับเด็กหอ
- แซนด์วิชเตารีด เมนูอร่อย ทำง่าย ไม่ต้องง้อเตาอบ!
- น้ำมะม่วง กับ 3 ไอเดียอร่อย ที่คุณก็ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
- สลัดโรล อร่อยไส้แน่น ทำง่าย สไตล์เด็กหอ
- กล้วยหอมทอด ไอเดียเมนูขนมทำง่าย วัตถุดิบน้อย อร่อยสไตล์เด็กหอ
สูตรอาหารแนะนำ
- แกงคั่วกรรเชียงปูหน่อไม้สด สูตรอร่อย รสเข้มข้นจัดจ้าน
- สลัดโรล อร่อยไส้แน่น ทำง่าย สไตล์เด็กหอ
- เกี๊ยวน้ำหมูแซ่บ !! เกี๊ยวรสเผ็ด อร่อยสไตล์เด็กหอ ทำง่าย อิ่มสบายพุง
- Limoncello (ลิมอนเชลโล่) แก้ท้องอืด ในมื้ออาหาร
- Spicy Sunshine Salad and Mushroom สลัดเพื่อสุขภาพ
- กล้วยบวชชี หม้อหุงข้าว อร่อยง่ายสไตล์เด็กหอ
- ผัดกิมจิซี่โครงหมูซอสเกาหลี สูตรอร่อยง่ายๆ สไตล์เด็กหอ
- สลัดโรล อร่อยไส้แน่น ทำง่าย สไตล์เด็กหอ
- กล้วยหอมทอด ไอเดียเมนูขนมทำง่าย วัตถุดิบน้อย อร่อยสไตล์เด็กหอ
- กาแฟครีมนมสด สไตล์เกาหลี เครื่องดื่มเย็นๆ ที่กำลังฮอตเว่อร์ในตอนนี้!!