น้ำสลัดฟักทองและพริกย่าง สลัดเป็นอาหารของคนรักผัก น้ำสลัดมีให้เลือกทั้งน้ำข้น น้ำใส น้ำสลัดน้ำข้นสูตรนี้ใช้ฟักทองนึ่งมาผสมทำให้ข้นส่วนน้ำใสก็ใช้พริกย่างเป็นสลัดไทยรสฝรั่งที่อร่อย ไม่จำเจ และยังช่วยให้สุขภาพดีอีกด้วย
ผักสลัด
ส่วนผสม
- สลัดผักเขียว มะเขือเทศ พริกหวานย่าง
- ฟักทองนึ่ง เห็ดทอดเนย จำนวนพอเหมาะ
- งาขาว งาดำคั่ว สำหรับโรยหน้า
ส่วนผสมเห็ดทอดเนย
- เห็ดเออรินจิหรือเห็ดนางรมหลวง ½ กิโลกรัม
- เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ทุบเห็ดพอแตก หมักด้วยซอสและพริกไทยประมาณครึ่งชั่วโมง นำไปทอดกบั เนยพอเหลืองตักขึ้น
น้ำสลัดฟักทอง
ส่วนผสม
- ฟักทองนึ่งสุก 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช ½ ถ้วย
- นมข้นหวาน ½ ถ้วย
- ไข่แดงต้มสุก 2 ฟอง
- น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำสลัดฟักทอง
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่โถปั่น ปั่นจนเนื้อเนียนเข้ากัน
น้ำสลัดพริกย่าง
ส่วนผสม
- พริกชี้ฟ้าแดงย่างสุกลอกเปลือกสับละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสลัด ¼ ถ้วย
- น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำน้ำสลัดพริกย่าง
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อคนให้เข้ากันตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ยกลงวิธีรับประทาน จัดผักสลัดและเห็ดให้สวยงาม ราดน้ำสลัดอย่างใดอย่างหนึ่งตามชอบ โรยงาดำ งาขาว
Tip:
ถ้ากินไม่หมดเก็บแช่ไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์
สูตร : ป้าตา ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : แสงปทีป แก้วสาคร
