วิธีทำ เกี๊ยวทอด เป็น “ดอกเบญจมาศ” (ติดตามสูตรขนมเปี๊ยะดอกเบญจมาศไส้เค็มได้ที่นี่) ไปดูกันว่าทำอย่างไร จึงบานสวยดุจดอกไม้งานพืชสวนโลกก็ไม่ปาน เอาไว้ใช้จัดเลี้ยงได้ประทับใจคนกินจริง ๆ
วัตถุดิบ (ต่อ 1 ดอก)
- แผ่นเกี๊ยว 5 แผ่น
- ไส้เกี๊ยวตามชอบ (ในคลิปและภาพใช้ไส้หมูสับผสมรากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลกปรุงรสด้วยซีอิ๊ว)
- น้ำเปล่าสำหรับติดแผ่นเกี๊ยว
- น้ำมันสำหรับทอด
อุปกรณ์
- กรรไกรสำหรับตัด
- กระชอนสำหรับช้อนเกี๊ยวดอกเบญจมาศ
วิธีทำ
1.ซ้อนแผ่นเกี๊ยว 5 แผ่นเข้าด้วยกัน แล้วใช้กรรไกรตัดมุมแผ่นเกี๊ยวออก ให้เป็นรูปวงกลม
2.แต้มน้ำ ตรงกลางแผ่นเกี๊ยวทีละแผ่น
3.กดแผ่นเกี๊ยวให้ติดกัน
4.ตักไส้เกี๊ยวแปะลงตรงกลาง
5.ใช้กรรไกรตัดชายแผ่นเกี๊ยวให้เป็นกลีบ ตามภาพ
6.ตลบกลีบดอกด้านบนขึ้นมาติดไส้เกี๊ยวโดยรอบ เพื่อเป็นเกสรดอกไม้
7.วางแผ่นเกี๊ยวที่เตรียมเสร็จแล้วลงบนกระชอน แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลาง
8.เมื่อแผ่นเกี๊ยวสุกเป็นสีทองแล้ว จึงตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน และจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับซอสพริกศรีราชา
**** ติดตามสูตรเกี๊ยวทอดไส้เห็ด สูตรหมู่บ้านพลัมได้ที่นี่ (สูตรนั้นนะ เขาห่อเกี๊ยวเป็นปลาทองเชียวนะ ไว้วันหลังจะมาสอนนะ เพราะคนห่อ ก็คือ คนเดียวกันนี่แหละ)
สูตรและภาพโดย สิทธิโชค ศรีโช
