ขนมปังกล๊วยกล้วย (Gluten free Vegan Banana Bread)
ปัจจุบันเด็กไทยแพ้อาหารจำนวนมาก ทั้งแป้งสาลี นมวัว ไข่ และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งในขนมหวานทั้งเค้ก คุกกี้ขนมปัง ที่เด็ก ๆ ชอบกินล้วนแล้วแต่มีส่วนผสมของอาหารเหล่านี้แทบทั้งนั้น หากพ่อแม่ไม่มีเวลาทำขนมให้ลูก ๆ กินเองแล้ว เราขอแนะนำร้าน Tiny Green Cafe คาเฟ่เล็ก ๆ สำหรับเด็กแพ้ ที่คอยรังสรรค์เมนูขนมหวานไว้ให้เด็ก ๆ ได้ลิ้มลองหลายชนิด
ก่อนจะเป็น Tiny Green Cafe คุณตั้ม – ศิระษา จังธรานนท์ เจ้าของร้านและคุณแม่คนเก่งได้เล่าให้เราฟังว่า “เมื่อก่อนตั้มทำขนมไม่เป็นเลยค่ะ พอรู้ว่าลูกแพ้อาหารหลายอย่างเท่านั้นแหละ ก็หันมาเริ่มเปิดตำราอาหารลองทำตามดูบ้างดูในอินเทอร์เน็ตบ้าง แล้วก็ลองผิดลองถูกทำไปเรื่อย ๆยอมรับเลยว่าตอนนั้นเป็นมือใหม่หัดทำขนมจริง ๆ เพราะทนไม่ได้ที่จะเห็นลูกมองเด็ก ๆ คนอื่นกินขนมอย่างมีความสุขแล้วตัวเองกินไม่ได้ เลยตั้งใจว่าจะต้องทำขนมให้ลูกกินให้ได้ตั้มลองทำไปเรื่อย ๆ จนได้ขนมที่ลูกชอบ ในระหว่างที่ทำขนมตั้มได้เปิดบล็อกเล่าเรื่องราวของเด็ก ๆ ที่แพ้อาหาร แชร์ความรู้ระหว่างคุณแม่ที่มีลูกแพ้อาหารด้วยกัน แล้วแบ่งปันสูตรขนมทำไปทำมาสมาชิกในบล็อกต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าให้ตั้มเปิดร้าน เพราะขนมของตั้มเอาไปทำตามแล้วอร่อยเด็ก ๆ ชื่นชอบ “หลังจากนั้นตั้มก็เริ่มหา
ทำเล แล้วได้คุยกับเพื่อนสนิทคนหนึ่งชื่อ คุณหนุ่ย – กุลฤดีสามเสน เธอมีร้านขายก๋วยเตี๋ยวและอาหารอยู่แถวรามคำแหงชื่อร้าน Chava Garden หนุ่ยเลยชวนตั้มมาเปิดร้านขนมข้าง ๆ กัน กลายเป็นจุดเริ่มต้นของ Tiny Green Cafe นั่นเองค่ะ”
เกือบสิบเดือนแล้วนับตั้งแต่เปิดร้าน คุณตั้มยังคงคอนเซ็ปต์ขนมสำหรับเด็กแพ้อาหาร โดยมุ่งมั่นและพัฒนาสูตรอย่างต่อเนื่อง จนมีขนมหลากหลายชนิดให้เด็ก ๆ เลือกลิ้มลอง ที่สำคัญ ยังใส่ใจและพิถีพิถันในการเลือกใช้วัตถุดิบที่จะนำมาปรุง ส่วนร้านอาหารของคุณหนุ่ยก็เพิ่มเมนูสำหรับน้อง ๆ ที่แพ้อาหารเข้าไปให้มีความหลากหลายขึ้นด้วย
นอกจากนี้ Tiny Green Cafe ยังเป็นโรงเรียนสอนทำขนมในวันหยุด ที่คุณตั้มเปิดคลาสสอนขนมอย่างง่ายให้น้อง ๆ ที่แพ้อาหาร รวมถึงคลาสขนมแบบยากให้คุณแม่อีกด้วยซึ่งใน วันนี้คุณตั้มยังยินดีมอบ สูตร ขนมปังกล้วยหอมกลูเตนฟรีแบบวีแกน ที่คุณตั้มคิดค้นอยู่นานและเป็นหนึ่งในเมนูที่ใช้สอนมาฝากให้แฟนๆ H&C ได้ลองทำตามกัน
ขนมปังกล๊วยกล้วย (Gluten free Vegan Banana Bread)
ส่วนผสม (สำหรับ 1 โลฟ / 8 ชิ้น) เตรียม 20 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง
- แป้งข้าวหอมมะลิออร์แกนิก 233 กรัม
- Gluten freeSelf-raising 62 กรัม
- Coconut Sugar (น้ำตาลมะพร้าวชนิดเกล็ด) 55 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- กล้วยหอมสุกบดละเอียด 3 ลูก
- ซอสแอ๊ปเปิ้ล 135 กรัม
- น้ำตาลจากดอกมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- กล้วยหอมสุกสำหรับแต่งหน้าขนม 1 ลูก
- ช็อกโกแลตชิปสำหรับคนแพ้อาหาร 45 กรัม
- เกลือเล็กน้อยพิมพ์โลฟขนาด 9 × 5 นิ้ว
- และน้ำมันสำหรับทาพิมพ์
วิธีทำ
1. เทแป้งทั้งสองชนิดลงในอ่างผสมตามด้วย Coconut Sugar ผงฟู อบเชย เกลือ และช็อกโกแลตชิปใช้พายยางคนผสมให้เข้ากันพักไว้
2. ผสมกล้วยหอมบด ซอสแอ๊ปเปิ้ล น้ำตาลจากดอกมะพร้าวและวานิลลาให้เข้ากัน เทใส่ในอ่างผสมแป้งในข้อ 1 ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน เทใส่พิมพ์ แต่งหน้าด้วยกล้วยหอมหั่นแว่น แล้วนำไปอบด้วยไฟบน – ล่างที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 – 60 นาที จนกระทั่งสุก นำออกมาจากเตาเคาะออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสไลซ์เป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
Tips :
- ส่วนผสมทั้งหมดหาซื้อได้ตามร้านขายผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
- หากไม่มี Coconut Sugar ให้ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนแต่จะมีกลิ่นเฉพาะตัว
- หากไม่มีน้ำตาลจากดอกมะพร้าวให้ใช้เมเปิ้ลไซรัปหรือน้ำผึ้งแทน แต่จะมีกลิ่นเฉพาะตัว
- สามารถเติมถั่วชนิดต่าง ๆ และผลไม้อบแห้งได้ตามชอบ (หากเด็กไม่แพ้)
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 229.63 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.71 กรัม ไขมัน 53.24 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 3.03 กรัม ไฟเบอร์ 3.04 กรัม
คลิกดูรีวิวร้าน Tiny Green Cafe ที่นี้จ้า
สูตร : ศิระษา จังธรานนท์ เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
