ซุปผักโขมแปะก๊วย ผักโขมเป็นผักใบเขียวที่มีธาตุเหล็กและวิตามินเอสูง นำมาทำซุปได้อร่อย สูตรนี้ใส่แปะก๊วยลงไปด้วย เนื้อแปะก๊วยจะหนืดรสหวานนิดๆ ปั่นรวมไปกับซุป ทำให้มีรสหวานและซุปข้นน่ากินขึ้น
ประโยชน์ของผักโขม
- มีวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินเอ ซี บี (โฟเลต) แร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม ใยอาหาร ช่วยป้องกันโรคหัวใจ มะเร็งข้ออักเสบ และกระดูกพรุน
- มีสารต้านอนุมูลอิสระมากเป็นอันดับ 3 รองจากกระเทียมและคะน้า
- เนื่องจากผักโขมมีออกซาเลตสูง จึงควรกินร่วมกับอาหารที่มีวิตามันซีสูง เช่น น้ำส้ม มะเขือเทศ และผลไม้ตระกูลส้ม เพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียม
ประโยชน์ของแปะก๊วย
- คนจีนนิยมกิน เชื่อว่าช่วยย่อยอาหาร ช่วยให้ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย และใช้เป็นอาหารเพิ่มพลังทางเพศ
- แพทย์แผนจีนและญี่ปุ่นใช้ลดอาการโรคหัวใจ ปอด หอบหืดหลอดลมอักเสบ ไอ ควบคุมการทำงานของระบบปัสสาวะ ไตป้องกันท้องเสีย หนองใน ปวดฟัน โรคผิวหนัง ลดไข้ และเชื่อว่าหากนำไปต้มสุกจะช่วยผลิตสเปิร์ม ส่วนเมล็ดดิบอาจให้ผลในการป้องกันมะเร็ง
- เมล็ดแปะก๊วยมีกรดกิงโกลิก (ginkgolic acid) และจินนอล (ginnol) ช่วยยับยั้งการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราบางชนิด
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที
- ผักโขมลวกสุกสับหยาบ 1 ถ้วย
- แปะก๊วยต้มสุก 20 เม็ด
- น้ำเปล่า 1½ ถ้วย
- กะทิธัญพืช 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทยดำ อย่างละเล็กน้อย
วิธีทำ
ผัดผักโขม แปะก๊วย กับน้ำมันมะกอกสักครู่ ใส่น้ำต้มจนเดือด นำไปปั่นจนละเอียด ใส่กะทิธัญพืช ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย ชิมรส
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 168.85 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.45 กรัม ไขมัน 11.04 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 12.31 กรัม ไฟเบอร์ 6.01 กรัม
เรื่อง : ครัว H & C ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : แสงปทีป แก้วสาคร
