แครมบรูเล่ข้าวโพด สูตรขนม อร่อยจากไร่ข้าวโพด

แครมบรูเล่ข้าวโพด ข้าวโพดหวานจากไร่สุวรรณถือเป็นของดังของดีที่โคราช นอกจากนมข้าวโพดที่นักท่องเที่ยวเข้าแถวต่อคิวซื้อกันยาวเหยียดในแต่ละวันจะสามารถรับประทานสด ๆ แล้วยังนำมาเป็นส่วนผสมของขนมหวานอย่าง “แครมบรูเล่ข้าวโพด” เพราะข้าวโพดนั้นมีกลิ่นหอมเฉพาะ แถมยังมีส่วนผสมของแป้งธรรมชาติที่ช่วยให้เนื้อขนมนี้เนียนนุ่มชวนกิน

แต่ต้องออกตัวก่อนว่าขนมสูตรที่นำมาเสนอนี้คิดขึ้นโดยทีมงาน H&C เพราะต้นตำรับไม่ได้มีการบันทึกสูตรเอาไว้ จึงอยากแนะนำว่าถ้าจะทำขึ้นโต๊ะในฐานะเมนูขนมหวานของงานเลี้ยง ควรเลือกภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและมีรูปทรงสวยงามเหมาะสมกับรูปแบบงานปาร์ตี้ของคุณ ส่วนหน้าขนมหลังจากเผาน้ำตาลจนได้ที่แล้ว อาจใช้เมล็ดข้าวโพดหวานจัดเรียงเป็นรูปดอกไม้แทนใจแถมยังทำให้ผู้กินได้รู้ด้วยว่า ขนมนี้มีดีที่ข้าวโพดนะคุณ

ส่วนผสม (สำหรับ 12 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 45 นาที (ไม่รวมเวลาพักในตู้เย็น)

วิปปิ้งครีม 250 กรัม
น้ำนมข้าวโพด 250 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 120 กรัม
น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่สำหรับโรยหน้าขนม และเมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุกสำหรับตกแต่งหน้าขนมตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มวิปปิ้งครีมกับน้ำนมข้าวโพดให้เดือดระหว่างรอส่วนผสมเดือด ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองอ่อน
2. ค่อย ๆ เทส่วนผสมข้อ 1 ลงในส่วนผสมของไข่ โดยใช้มือคนตลอดจนหมด
3. นำไปกรองลงในภาชนะหุ้มด้วยฟิล์มถนมอาหาร พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
4. เทส่วนผสมลงถ้วย แล้วนำไปอบโดยรองน้ำร้อนด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที
5. เมื่ออบเสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นสนิทก่อนรับประทานโรยหน้าด้วยน้ำตาล แล้วเผาหน้าให้เป็นสีน้ำตาลไหม้ รอจนน้ำตาล
เซตตัวแข็งจึงเรียงเมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุกด้านบนหน้าขนมให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 122.18 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.31 กรัม ไขมัน 7.74 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 11.52 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม

เรื่อง : ครัว H&C ภาพ : พีระพัฒน์, อัศวิน สไตล์ : กษมา, พิมฝัน