ยำชีสสมุนไพร เมนูที่ประกอบไปด้วยพลังงานและสมุนไพรที่มีประโยชน์อีกทั้งยังช่วยปรับอุณหภูมิในร่างกายให้สมดุลกับอากาศหนาวเย็นภายนอก
เมนูปลอดเนื้อจานนี้ประกอบไปด้วยชีสอร่อยๆ ที่ให้พลังงาน คลุกเคล้าเข้ากับสมุนไพรมากคุณประโยชน์ เช่น ตะไคร้ช่วยขับลมขิงช่วยเพิ่มความร้อนในร่างกาย พริกไทยสดขับตะกรันและตะกอนในลำไส้ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ขมิ้นขาวสดช่วยขับลมแก้ท้องอืดใบชะพลูช่วยบำรุงธาตุและแก้อาการจุกเสียดเป็นต้น
ป้าตาเล่าว่า เมนูนี้เป็นอาหารปรมัตถ์ หรืออีกความหมายคือ อาหารขบฉันที่อนุโลมให้พระฉันได้หลังเที่ยงเพื่อดับทุกขเวทนาหรือสำหรับพระที่อาพาธ หากมีโอกาสเข้าไปทำบุญในวัดป่าเมื่อไรเป็นต้องทำถวายอยู่บ่อยครั้ง นอกจากชีสแล้ว อาหารปรมัตถ์ยังรวมถึงสมุนไพรต่างๆ เช่น มะขามป้อมใบบัวบก หรือช็อกโกแลตแบบดาร์กที่ไม่ผสมนมหรือถั่วต่างๆ
ปกติอาหารปรมัตถ์จะทำถวายกันแค่ถ้วยเล็กๆ ไม่เสิร์ฟให้ฉันจนอิ่ม แต่สำหรับชาวมังสวิรัติ H&C ขอปรับปริมาณให้มากขึ้นเพื่อเป็นอาหารจานอิ่มที่ได้ทั้งพลังงานและความอบอุ่นเพียงพอสำหรับช่วงลองวีคเอนด์ที่อากาศเย็นๆ แบบนี้
ยำชีสสมุนไพร
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 5 นาที
- เชดดาร์ชีสสดหั่นเต๋าเล็ก ½ ถ้วย
- เม็ดพริกไทยสด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นขาวหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอยเป็นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอยบาง 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา ½ ถ้วย
- ใบชะพลูซอยละเอียด ½ ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน คนส่วนผสมให้ละลาย
2. นำมาผสมกับเชดดาร์ชีส ตะไคร้ พริกไทยสด พริกขี้หนู ขิง ขมิ้น กระเทียม และหอมเล็ก
3. เติมใบโหระพา ใบชะพลู ใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตักเสิร์ฟทันที
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 36.69 กิโลแคลอรี
โปรตีน 6.13 กรัม ไขมัน 8.29 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 11.82 กรัม ไฟเบอร์ 0.05 กรัม
สูตร : ป้าตา เรื่อง : ปอ ชุมจันทร์ ภาพ : พีระพัฒน์, จิรวัฒน์ สไตล์ : แสงปทีป แก้วสาคร
