ไข่สอดไส้ ใครๆก็เคยได้ยินใช้ไหมคะ แต่วันนี้เราจะเปลี่ยนไข่สอดไส้ธรรมดา ให้ดูน่ารับประทานแบบพอดีคำกัน กับเมนู ไข่สอดไส้ เจ้าสมุทร ว๊าว!!
ไข่สอดไส้ เจ้าสมุทร จากไข่ยัดไส้ธรรมดา นำมาปรับโฉมใหม่ห่อให้มีไซส์เล็กลงคล้ายเปาะเปี๊ยะสด เพื่อให้ชวนกินมากขึ้น แต่ทว่าไส้ด้านในอัดแน่นไปด้วยซีฟู้ดสารพัดชนิด จุใจกันเลยทีเดียว งานนี้จะนำไปใช้จัดเสิร์ฟในงานปาร์ตี้หรือปรุงกินกันที่บ้านก็สร้างความประทับใจได้เช่นกัน
ขั้นตอนการทำ ไข่สอดไส้ เจ้าสมุทร
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- น้ำมันสำหรับทอด
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมไส้เจ้าสมุทร
- เนื้อปลาเก๋าหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
- กุ้งทะเลตัวเล็ก (เท่านิ้วก้อย) แกะเปลือก 12 ตัว
- เนื้อปลาหมึกกรีดเป็นลายสวยหั่นชิ้นพอคำ ¼ ถ้วย
- หอยแมลงภู่ตัวเล็กลวกสุกแกะเอาแต่เนื้อ ¼ ถ้วย
- เนื้อปูต้มสุก ¼ ถ้วย
- ก้านคะน้าปอกเปลือกหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
- มะเขือเทศเนื้อหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
- แครอตหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
- เมล็ดถั่วลันเตาต้มสุก ¼ ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียมกลีบเล็กสับ 7 กลีบ
- น้ำสต๊อกไก่ ¼ ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ ไข่สอดไส้ เจ้าสมุทร
1. ผัดไส้เจ้าสมุทร เริ่มจากใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ตามด้วยหอมหัวใหญ่สับลงผัด พอหอมเริ่มสุกใสใส่แครอตและก้านคะน้าลงไปผัดให้นิ่ม ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าตามด้วยเนื้อปลาเก๋า เนื้อกุ้ง เนื้อปลาหมึกลงผัดสักครู่ จึงใส่เนื้อปูและหอยลายลงไปปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยป่น เติมน้ำสต๊อก พอส่วนผสมเดือดใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำคนให้เหนียว แล้วปิดไฟ พักไว้ แบ่งเป็น 4 ส่วน
2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แบ่งเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน เตรียมไว้
3. ยกกระทะขึ้นตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนรินน้ำมันใส่กระทะไทยแล้วกลอกน้ำมันให้เคลือบทั่วก่อน เทน้ำมันที่ค้างอยู่ตรงก้นกระทะออก แล้วใช้กระดาษชำระเช็ดน้ำมันออกจากกระทะ วางลงบนเตาไฟอีกครั้ง ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน รอจนกระทะร้อนแต่ไม่ร้อนจัด เทไข่ไก่ที่ตีไว้ 1 ส่วนลงไปแล้วเอียงกระทะไปมาเพื่อกลอกแผ่นไข่ให้ทั่วกระทะ
เป็นแผ่นกลม รอสักพักให้ไข่เซตตัวเป็นแผ่นตักขึ้นจากกระทะ ทำเช่นนี้กับไข่ที่เหลือให้ได้แผ่นไข่ 16 แผ่น
4. นำแผ่นไข่ที่ได้ห่อไส้เจ้าสมุทรที่ผัดไว้ให้เรียบร้อย ทำจนครบทั้ง 8 ชิ้น จัดเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ที่ละ 2 ชิ้น
สำหรับพลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 395.73 กิโลแคลอรี
โปรตีน 30.89 กรัม ไขมัน 24.36 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 13.44 กรัม ไฟเบอร์ 1.23 กรัม
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเมนู ไข่สอดไส้ เจ้าสมุทร น่ารับประทานสุดๆไปเลย อย่าลืมนำสูตรนี้ไปลองทำกันเยอะๆนะคะ
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช สูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการและสไตลิสท์ : พิศุภางค์, สตรีรัตน์ ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : กษมา แก้วจำนง
