แกงหน่อไม้ใบย่านาง เมนูอาหารอีสาน สูตรเด็ด!

เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารอีสานที่ชื่นชอบของใครหลายคนเลยค่ะ สำหรับเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง ที่มีขายทั่วไปตามร้านอาหารอีสาน แต่ถ้าใครชอบมากๆ แล้วหาทานยาก ก็ลองทำทานเองซะเลยค่ะ ทีมงาน Amarin Cuisine จัดสูตรและขั้นตอนการทำมาให้เรียบร้อยแล้วค่ะ

เมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง สูตรเด็ด!

ขั้นตอนการทำ แกงหน่อไม้ใบย่านาง

♦ ส่วนผสม

หน่อไม้รวก ต้มสุกหั่นท่อนขนาดพอคำ	2 ถ้วย
เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นพอคำ	1 ถ้วย
ชะอมเด็ดเป็นช่อ	½ ถ้วย
ใบแมงลัก	½ ถ้วย
ตะไคร้ซอย	2 ต้น
หอมเล็กซอย	¼ ถ้วย
พริกขี้หนูสวน	10-15 เม็ด
น้ำปลาร้า	¼ ถ้วย
น้ำปลา	3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวเบือโขลกละเอียด	1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	3 ถ้วย
ใบย่านาง	25-30 ใบ

♦ วิธีทำ แกงหน่อไม้ใบย่านาง

โขลกตะไคร้ หอมเล็ก และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้
โขลกใบย่านางให้ละเอียด แล้วคั้นรวมกับน้ำ จากนั้นกรองส่วนที่เป็นใบย่านางออก จะได้น้ำสีเขียวเข้ม นำไปตั้งไฟให้เดือด
ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ในข้อแรก ลงคนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยหน่อไม้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา จากนั้นใส่ข้าวเบือลงไป ตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดนางฟ้า ชะอม และใบแมงลัก คนพอเข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้ทันทีค่ะ

ข้อมูลสูตรจาก : เมนูอร่อยสี่ภาค
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine