ออส่วนไข่กรอบ อร่อยฟิน กับหอยนางรมตัวโตๆ

A Cuisine (เอควิซีน) มีเมนู ออส่วนไข่กรอบ อร่อยฟิน กับหอยนางรมตัวโต ๆ ต่อไปนี้ จะไม่ต้องหงุดหงิด กับการแหวกหาตัวหอยอีกต่อไป มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

ออส่วนไข่กรอบ

ส่วนผสม

หอยนางรมสดลวก	½	ถ้วย
แป้งมัน	2 ½	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	¼	ช้อนชา
พริกไทยป่น	½	ช้อนชา
น้ำเปล่า	⅓	ถ้วย
น้ำมันพืช	¼	ถ้วย
ไข่ไก่ ฟองใหญ่	2	ฟอง
ต้นหอมและผักชีซอยอย่างละ	1	ต้น
ถั่วงอก (ปริมาณตามชอบ)
ซอสพริก (สำหรับรับประทานเคียงกัน)

วิธีทำ

ลวกหอยนางรมในน้ำเดือดสักครู่ แล้วตักใส่ชาม ใส่น้ำ แป้งมัน เกลือป่น พริกไทยป่น และต้นหอมลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ จากนั้นตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ฟู พักไว้ สำหรับทอดหอยนางรม
เทน้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ใส่ถั่วงอกลงผัดเร็ว ๆ เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จาน พักไว้ ส่วนน้ำมันที่เหลือให้ใส่ส่วนผสมหอยนางรม และแป้งมันลงไปผัดจนแป้งเริ่มใส
เติมน้ำมันอีก 2 ช้อนโต๊ะ ที่เหลือลงไป รอจนน้ำมันร้อนค่อยเทไข่ลงทอด จนเหลืองกรอบดี แล้วตักใส่จาน รองด้วยถั่วงอกที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักชีและพริกไทยป่น ตามชอบ รับประทานขณะร้อน ๆ คู่กับซอสพริก

Tips

การเลือกซื้อ หอยนางรมสด เปลือกหอยต้องมีสีสันสดใส ถ้าแกะเปลือกแล้วตัวหอยต้องมีสีขาวตามธรรมชาติ และมีเยื่อบางๆ เกาะอยู่ที่ตัวหอย