ข้าวพันผักลับแล สูตรเด็ด อร่อย อาหารพื้นถิ่นยอดนิยม อุตรดิตถ์ – A Cuisine

ข้าวพันผักลับแล สูตรเด็ด เมนูพื้นถิ่นยอดนิยมของชาวเมืองลับแล ข้าวพันผัก คล้ายข้าวเกรียบปากหม้อของคนภาคกลางแต่แป้งหนาและมีขนาดใหญ่กว่า ห่อไส้ผักหลากชนิดเป็นทรงสี่เหลี่ยม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว กากหมู ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวหรือใส่ซอสรสเปรี้ยวอมหวานคล้ายน้ำจิ้มหอยทอดที่ประยุกต์ขึ้นมาใหม่เอาใจคนยุคนี้

ข้าวพันผักลับแล สูตรเด็ด อาหารพื้นถิ่นยอดนิยม จังหวัดอุตรดิตถ์

ส่วนผสม (สำหรับ 12 ชิ้น) เตรียม 20 นาที ปรุง 60 นาที

ส่วนผสมแป้ง

ส่วนผสมไส้

ส่วนผสมกระเทียมเจียวกากหมูโรยหน้า

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งโดยเทน้ำ 1 ถ้วย ลงไปนวดกับแป้งจนนุ่มมือ จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำที่เหลือละลายแป้งให้เข้ากัน พักไว้

2. ทำน้ำจิ้มโดยนำส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นงาคั่ว) ใส่หม้อคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือดหรี่ไฟลง เคี่ยวสักครู่พอข้น ปิดไฟ ยกลงพักให้เย็นใส่งาคั่วลงไป พักไว้รับประทานกับข้าวพันผัก

3. ทำกระเทียมเจียวโรยหน้าโดยนำมันหมูมาเคล้ากับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นนำไปเจียวให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้ส่วนน้ำมันในกระทะนำไปเจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบต่อแล้วตักขึ้นพักให้เย็น นำมาผสมกับกากหมูไว้สำหรับโรยหน้าส่วนน้ำมันที่เหลือเก็บไว้ทำเมนูหมี่คลุกและหมี่พัน

4. ทำข้าวพันผักโดยขึงผ้าคลุมปากหม้อ มัดด้วยเชือกให้ผ้าตึงเก็บชายผ้าให้เรียบร้อย ใช้มีดกรีดผ้าด้านริมขอบหม้อกว้างประมาณครึ่งคืบเพื่อไว้สำหรับเติมน้ำ จากนั้นใส่น้ำลงไปในหม้อประมาณ 3 ใน 4 ของหม้อยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงปิดฝา รอน้ำเดือดพล่าน

5. พอน้ำเดือด (สังเกตจากมีไอน้ำพลุ่งออกมาจากขอบฝาหม้อ) ให้เปิดฝาหม้อ ใช้กระบวยตักแป้งเทลงบนผ้า ใช้ก้นกระบวยละเลงแป้งให้เป็นแผ่นกลมบางปิดฝาหม้ออีกครั้ง รอแป้งสุกประมาณ 30 วินาที (สังเกตได้จากแป้งจะพองตัวไม่ติดกับผ้า) เปิดฝาออก ใส่ไส้ทุกอย่างลงไปอย่างละนิด ปิดฝาอีกครั้งให้ผักพอสลดประมาณ 30 วินาที
เปิดฝาออก ใช้พายไม้หรือพายยางแซะริมแป้งทั้ง 4 ด้านพับขึ้นปิดไส้ให้สนิท แล้วค่อย ๆ แซะข้าวพันผักใส่จาน ตักกระเทียมเจียวกากหมูโรยหน้า เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม พร้อมรับประทาน

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 411.74 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.50 กรัม ไขมัน 27.92 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 34.94 กรัม ไฟเบอร์ 2.85 กรัม

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://acuisineth.com/
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารอร่อยแนะนำ

• สูตรไข่ยางมะตูมดองซีอิ๊ว กับ ข้าวผัดปลาแซลมอน เมนูง่ายๆ สไตล์ญี่ปุ่น
• ส้มตำโคราชพื้นบ้าน อาหารท้องถิ่นชาวโคราช อร่อยแคลอรี่น้อย
• หมี่ผัดกระเฉดกุ้งแห้ง มื้ออร่อยจากผักริมคลอง อร่อยทำง่าย
• บานอฟฟี่พาย (Banoffi Pie) ขนมอร่อย ทำเองที่บ้านก็ง่ายเว่อร์
• เมนูพล่าไข่เยี่ยวม้า สูตรอร่อย เรียกความแซ่บรสชาติแบบไทยๆ
• หลนไข่เค็มเนื้อปู เมนูไข่สูตรอร่อยทำง่ายราคาประหยัด
• ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งพระรามลงสรง สูตรอร่อยจากผักบุ้งไทย
• ข้าวผัดพริกขิงไก่ไข่เค็ม จานด่วนช่วยเบิร์น
• ขนมปังไส้เห็ด สูตรอร่อยจากเห็ดฟางแคลอรีน้อย
• ชีสซี่สแครมเบิลเอ้ก กับแซลมอนรมควัน และขนมปังกรอบ
• Crumb Pasta สูตรพาสต้ากับขนมปังปิ้งป่นไอเดียเก๋ อร่อยโดนใจ
• หมกเครื่องในไก่ทรงเครื่อง สูตรเด็ด ฉบับอีสานบ้านนา
• เสาวรสลาสซี่ เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่น สไตล์อินเดีย
• ข้าวผัดโกโบ สูตรมังสวิรัติจากผักญี่ปุ่น ช่วยแก้อาการท้องผูก
• ป่นไก่ เมนูอร่อยสไตล์อีสาน
• ผัดกะเพราไข่คน อร่อยจานด่วน
• มัสมั่นโทสต์ เมนูสุดเก๋ รสอร่อยเข้มข้น
• Skin Brightening Cocktail เครื่องดื่มรสอร่อยจากสมุนไพรไทย คือ “ชะเอม”
• Ginger Snap กาแฟผสมขิง สูตรอร่อย จากร้าน Factory Coffee-Bangkok
• ข้าวหน้าไข่ทัมโปโปะ ราดแกงกะหรี่ เมนูสไตล์ญี่ปุ่น
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้มยำแห้ง อร่อยง่าย รสแซ่บ!
• ลาบไข่ต้มสับ รสแซ่บ จานด่วนทำง่าย อร่อยด้วย
• สมู้ตทีผัก มื้อเช้า อร่อย สะดวก ทำง่าย ดื่มแล้วชื่นใจ
• Raisin Rose Earl Grey Scones สูตรสโคนทำง่าย
• ขนมเบื้องญวนไข่ ไส้ปูผัดผงกะหรี่ เมนูอร่อย ไส้แน่นๆ ฟินเวอร์
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัดฉ่าหอยลาย สูตรอร่อย ราคาประหยัด
• Cheese Bacon Scones สโคน สูตรอร่อยรสชีสเบคอน รสเข้มข้น
• ชีสซี่ไข่คน อร่อยประหยัด อิ่มได้ทุกเช้า
• ไข่กระทะอบมะเขือเทศรสเผ็ด เมนูไข่ สไตล์อิสราเอล
• น้ำพริกส้มมะขามเปียก (ข้าวมันส้มตำภาค 1) สูตรอร่อย ตำรับโบราณ