ซูเฟล่เนื้อปู เมนูไข่ไอเดียเก๋ อร่อยอยู่หมัด หากินที่ไหนไม่ได้นอกจากทำเอง

ซูเฟล่เนื้อปู บอกเลยว่าจานนี้หากินได้ยากในร้านอาหารทั่วไป เพราะต้องทำสดใหม่ อบแล้วกินทันทีก่อนยุบตัว แต่ถึงอย่างนั้นขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยาก ซึ่งสูตรนี้แอ๊วแอ๊วใช้ กรูแยร์ชีสผสมกับพาร์มีซานชีส เพื่อให้กลิ่นหอมพร้อมรสเค็มมัน ก่อนใส่เนื้อปูและไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูลงไปผสมอย่างเบามือ แล้วอบจนพองกินร้อน ๆ ไม่ต้องมีซอสก็อร่อยอยู่หมัด

เมนู ซูเฟล่เนื้อปู

ส่วนผสม (สำหรับ 4 – 5 ถ้วย) เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

2. ผสมเนยละลายกับแป้งสาลีลงในกระทะ ยกตั้งไฟอ่อน ผัดจนส่วนผสมเริ่มเดือดและข้นขึ้นใส่นมลงไป คนเร็ว ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่อ่างผสม

3. ตอกไข่แยกไข่ขาว และนำไข่แดงใส่ลงในส่วนผสมข้อ 1 ใส่ชีสทั้งสองชนิดเนื้อปูปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้าและผงลูกจันทน์เทศ คนให้เข้ากัน

4. ใส่น้ำส้มสายชูลงในไข่ขาวใช้ตะกร้อมือตีจนไข่ขาวขึ้นฟูและตั้งยอดแข็ง ตักไข่ขาวผสมกับส่วนผสมข้อ 2 ใช้พายยางคนเบา ๆ พอให้ส่วนผสมเข้ากันดีพักไว้

5. ทาเนยละลายบาง ๆ ลงในพิมพ์ แล้วโรยแป้งสาลีลงไปจนทั่ว แล้วเคาะแป้งส่วนเกินทิ้งไป

6 . ตักส่วนผสมซูเฟล่ลงไปประมาณ 1/3 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบนาน 10 นาทีหรือจนสุกนำออกจากเตา เสิร์ฟขณะร้อน

Tips :

กรูแยร์ชีส (Gruyere Cheese) เป็นชีสชนิดแข็งชื่อดังจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ มีสีเหลืองหรือเหลืองส้ม รสละมุน และเนื้อนิ่มกว่าพาร์มีซานชีส หากไม่มีสามารถใช้ พาร์มีซานชีส แทนได้
การเติมกรด เช่น น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ลงในไข่ขาว จะช่วยให้ไข่ขาวตีขึ้นฟูดีและไม่ยุบตัวเวลาผสม
ซูเฟล่เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า “พอง” ลักษณะที่ดีจึงต้องฟู เบา

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 301.24 กิโลแคลอรี
โปรตีน 14.86 กรัม ไขมัน 19.86 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 15.69 กรัม ไฟเบอร์ 0.64 กรัม

เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/