ถ้าพูดถึงอาหารอีสาน คงจะต้องนึกถึงเมนูอาหารที่รสชาติ แซ่บ จัดจ้าน ซึ่งอาหารอีสานนั้นมีมากมายหลายเมนูเลยค่ะ แต่วันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine ขอนำสูตร วิธีทำ ปลาส้ม ปลาตะเพียน เมนูสุดแซ่บที่ใช้กรรมวิธีถนอมอาหารแบบภูมิปัญญาไทยมาฝากกันค่ะ
วิธีทำ ปลาส้ม ปลาตะเพียน เมนูอีสานสุดเริ่ด!
ขั้นตอนและ วิธีทำ ปลาส้ม ปลาตะเพียน
♦ ส่วนผสม
| ปลาตะเพียน | 2 กิโลกรัม |
| เกลือป่น | 2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมบดหรือตำ | ½ ถ้วย |
| ข้าวหุงสุก | 1 ถ้วย |
| ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) สำหรับชุบทอด | |
| หอมเล็กซอย/ พริกขี้หนูซอย/ พริกขี้หนูแห้งทอด/ มะนาวหั่นเสี้ยวตามชอบ | |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
♦ วิธีทำ ปลาส้ม ปลาตะเพียน
- ขอดเกล็ดปลาตะเพียน ควักไส้ออกให้หมด แล้วบั้งปลาด้านละสี่หรือห้าแนว เตรียมไว้
- ล้างข้าวสุกผ่านน้ำสะอาด เพื่อให้ยางข้าวหลุดออก ผสมกับกระเทียมและเกลือให้เข้ากัน แล้วนำไปคลุกเคล้ากับปลา แล้วนวดเบาๆพอให้เข้ากัน
- นำปลาตะเพียนที่ได้ใส่ลงในถุงพลาสติก จากนั้นไล่อากาศออกแล้วมัดปากถุงให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-5 วัน หรือจนกระทั่ง ปลามีรสเปรี้ยว
- ชุบปลาตะเพียนกับไข่ไก่ให้ทั่ว แล้วทอดในน้ำมันร้อน (ไฟอ่อน) จนปลาสุกเหลืองสวย ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมหอมเล็กซอย พริกขี้หนูซอย พริกขี้หนูแห้งทอด และมะนาวหั่นเสี้ยวตามชอบค่ะ
ข้อมูลสูตรจาก : อร่อยสี่ภาค
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
อ่านต่อหน้า 2 ⇒ ปลาส้ม คืออะไร?
👉 ฝากติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Amarincuisine นะจ๊ะ
Pages: 1 2
