สูตรไข่ยางมะตูมดองซีอิ๊ว กับ ข้าวผัดปลาแซลมอน เมนูง่ายๆ สไตล์ญี่ปุ่น

สูตรไข่ยางมะตูมดองซีอิ๊ว กับ ข้าวผัดปลาแซลมอน ไข่ต้มยางมะตูมเยิ้ม ๆ นำมาดองในน้ำซีอิ๊วสูตรพิเศษไว้ข้ามคืนกลิ่นหอมและรสเค็มจะซึมซับเข้าไปถึงไข่แดง กลายเป็นไข่ดองซีอิ๊วสไตล์ญี่ปุ่นรสเด็ด เสิร์ฟคู่กับข้าวผัดปลาแซลมอนรสเค็มมัน อร่อยเข้ากันจนไม่อยากวางช้อน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 35 นาที (ไม่รวมเวลาแช่ไข่)

ไข่ไก่ 2 ฟอง
โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำเปล่าสำหรับต้มไข่

ส่วนผสมข้าวผัด

ข้าวญี่ปุ่น 4 ถ้วย
ปลาแซลมอน 120 กรัม
งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำ ไข่ต้มยางมะตูม โดยต้มน้ำให้เดือด ใส่ไข่ลงไปต้มนาน 5 นาที ตักไข่ขึ้นมาแช่ในน้ำผสมน้ำแข็งนาน 6 นาที จากนั้นกะเทาะเปลือกไข่ออกอย่างเบามือ วางใส่ภาชนะที่มีฝาปิดเตรียมไว้

2. ผสมโชยุ น้ำมันหอย น้ำผึ้งและน้ำ ยกขึ้นตักไฟ พอเดือดยกลง พักให้เย็น เทใส่ลงไปแช่ไข่ที่เตรียมไว้ในภาชนะ แล้วนำไปแช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืน

3. ทำข้าวผัดโดยตั้งกระทะ พอร้อนย่างปลาแซลมอนจนสุกทั้งสองด้าน จากนั้นใช้ตะหลิวยีให้เนื้อปลาแหลก แล้วใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน เติมงาขาวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ยกลง

4. นำไข่ออกจากตู้เย็น ผ่าไข่ครึ่งฟองด้วยด้ายอย่างเบามือตักข้าวที่ผัดไว้อัดลงพิมพ์วงแหวนให้แน่น วางไข่ดองซีอิ๊วที่ผ่าครึ่งเตรียมไว้ด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 255.50 กิโลแคลอรี
โปรตีน 11.91 กรัม ไขมัน 6.16 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 37.75 กรัม ไฟเบอร์ 0.24 กรัม

เรื่องและสูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : พัชราวรรณ, พิชชาอร
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : บี, อภิญญา
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ ผู้ช่วยสไตลิสท์ : อรุณมณี ปาคาพิทักษ์