เมนูผัดฉ่าก็ชอบ ปลาทูก็ชอบ เพราะฉะนั้นจับมาทำอาหารรวมกันเลยดีกว่าค่ะ กลายเป็นเมนู ผัดฉ่าปลาทูทอด รสร้อนแรง ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ
สูตรเมนู ผัดฉ่าปลาทูทอด รสเด็ด
ขั้นตอนการทำ ผัดฉ่าปลาทูทอด
♦ ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
| ปลาทูนึ่ง | 3 ตัว |
| หน่อไม้ต้มสุกหั่นชิ้นเล็ก | ½ ถ้วย |
| กระชายซอย | ¼ ถ้วย |
| มะเขือพวง | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ใบกะเพรา | ¼ ถ้วย |
| ใบมะกรูดฉีก | 5 ใบ |
| พริกไทยอ่อน | 3 ช่อ |
| พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ | 2 เม็ด |
| พริกขี้หนู | 5 เม็ด |
| พริกไทยเม็ด | ½ ช้อนชา |
| กระเทียมหั่นหยาบ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| รากผักชีหั่นหยาบ | 2 ราก |
| น้ำปลา | 2 ช้อนชา |
| น้ำมันหอย | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | ½ ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด | |
| น้ำซุปไก่เล็กน้อย |
♦ วิธีทำ ผัดฉ่าปลาทูทอด
- โขลกพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชีและพริกไทยให้เข้ากัน พักไว้
- ทอดปลาทูในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พออุ่นแล้วแกะเฉพาะเนื้อเตรียมไว้
- เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะเล็กน้อย ผัดส่วนผสมที่โขลกไว้ในข้อ 1 จนหอม
- ใส่หน่อไม้ ใบมะกรูด และกระชายลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาล ถ้าแห้งเติมน้ำซุปได้เล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
- ใส่เนื้อปลาทูทอด มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อนผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใบกะเพรา ปิดเตา
- ตักใส่จาน เสิร์ฟได้ทันทีค่ะ
ข้อมูลสูตร : เมนูอร่อยจากปลาทู
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
อ่านต่อหน้า 2 ประโยชน์ที่ได้จากเมนู ผัดฉ่าปลาทูทอด
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ..อย่าลืมติดตาม #Thecuisine นะจ๊ะ
Pages: 1 2
