ไข่เค็มตกครก
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 10 นาที
- ไข่เค็ม ชนิดไม่เค็มมากต้มสุกผ่าสี่ 2 ฟอง
- กุ้งทะเล แกะเปลือกเว้นหางลวกสุก 4 ตัว
- หอยนางรม ลวก 7 ตัว
- มะเขือเทศสีดาหั่นครึ่ง 2 ลูก
- มะเขือเปราะฝานแว่น 1 ลูก
- ถั่วฝักยาว หั่นท่อนสั้น ¼ ถ้วย
- พริกจินดาแดง 3 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
- กระเทียมกลีบเล็ก 7 กลีบ
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเคียง ได้แก่ เส้นขนมจีน ไก่ย่าง ข้าวเหนียว ผักสด ตามชอบ
วิธีทำ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 763.05 กิโลแคลอรี
โปรตีน 72.96 กรัม ไขมัน 18.69 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 73.90 กรัม ไฟเบอร์ 16.65 กรัม
ประโยชน์ของวัตถุดิบ
มะเขือเทศ-อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารแคโรทีนอยด์ โดยเฉพาะสารไลโคปีน ซึ่งทั้งหมดมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ ร่างกายดูดซึมสารไลโคปีนไปใช้ได้ดีเมื่อนำมะเขือเทศไปปรุงผ่านความร้อน
ถั่วฝักยาว-อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อาทิ วิตามินซี แมกนีเซียม โฟเลต และแมงกานีส และถั่วฝักยาวยังช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
เรื่องและสูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : รุจิษยา ปกป้อง
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
สูตรเมนูไข่อร่อยที่น่าสนใจ
