เอาใจคนไม่กินแป้งด้วยผัดไทยแบบไร้เส้นหรือเกาเหลาผัดไทย ใช้ผักกุยช่ายกับถั่วงอกของผัดไทยแบบดั้งเดิม เติมเห็ดนานาชนิดลงไปเพิ่มโปรตีนและใยอาหาร ใส่เครื่องเคราผัดไทยให้ครบ ปรุงรสเค็มหวานตามแบบฉบับผัดไทยห่อด้วยไข่เจียวบาง ๆ เพิ่มความอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 50 นาที
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ใบกุยช่ายหั่นท่อนสั้น ¼ ถ้วย
- เห็ดรวม(เออรินจิ เข็มทองเห็ดโคนญี่ปุ่น) ½ ถ้วย
- กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกไว้หาง 6 ตัว
- หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้แข็งสีเหลืองหั่นชิ้นเล็กทอด 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งแช่น้ำทอด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไช้โป๊วหวานหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว ½ ถ้วย
- ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
ส่วนผสมอื่น ๆ
- ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด พริกป่น มะนาวฝานซีก ถั่วงอก ต้นกุยช่าย หัวปลี
วิธีทำ
1. เตรียมน้ำปรุงรสผัดไทยโดยนำน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ละลาย ยกลงใส่น้ำปลาและน้ำมะขามเปียกคนให้เข้ากัน พักไว้
2. ทำผัดไทยโดยตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ลงไป ตามด้วยหอมเล็กซอยและไช้โป๊ว เจียวให้หอมสักครู่แล้วเติมน้ำปรุงรสที่ผสมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วใส่กุ้งลงไปผัดกับน้ำผัดไทยให้สุก เติมผักเต้าหู้ และกุ้งแห้งตามลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พอผักสุกปิดไฟ ยกลง รอห่อไข่
3. ทำไข่สำหรับห่อโดยตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมันที่เหลือลงไปตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน เทใส่ในกระทะ กลอกไข่ในกระทะให้เป็นแผ่นบาง พอสุกตักขึ้นวางลงบนจาน ตักเกาเหลาผักผัดไทยใส่ลงไป พับไข่ให้สวยงาม เสิร์ฟคู่กับถั่วลิสง พริกป่นมะนาว ถั่วงอก กุยช่าย และหัวปลี
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 577.00 กิโลแคลอรี
โปรตีน 66.08 กรัม ไขมัน 33.87 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 24.87 กรัม ไฟเบอร์ 4.90 กรัม
