ทำความรู้จักธัญพืช
ธัญพืช คือเมล็ดของพืชชนิดต่างๆ ที่นิยมใช้ทำเป็นอาหาร และได้รับการยอมรับว่ามีคุณค่าทางอาหารสูง ทั้งวิตามิน แร่ธาตุต่างๆ ให้โปรตีนสูง และมีไขมันดีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยมากมายพูดถึงประโยชน์ของการทานธัญพืช ว่าช่วยบำรุงร่างกายในด้านต่างๆ ช่วยต้านความเสื่อมถอย ช่วยชะลอวัย ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก และลดไขมันในร่างกายได้
ในปัจจุบันการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในสังคมไทย ทั้งธัญพืชที่มาจากต่างประเทศอย่างเมล็ดลินิน ข้าวโอ๊ต ข้าวคีนัว หรือเมล็ดเชีย กำลังเป็นที่สนใจอย่างมากในหมู่คนรักสุขภาพ เพราะข้อมูลที่บ่งบอกถึงคุณประโยชน์ต่างๆ จนได้เชิดชูว่าเป็นกลุ่มอาหาร Super food ซึ่งความจริง ธัญพืชอุดมประโยชน์เทียบเท่า Super Food ที่มีขายทั่วไปในตลาดบ้านเรานั้น ก็มีสารอาหาร และคุณค่าทางอาหารไม่แพ้ธัญพืชที่นำเข้าจากต่างชาติเหล่านี้เลย แถมยังมีราคาที่ถูกกว่าหลายเท่าตัว
ธัญพืช(Grains) จัดอยู่ในหมวดอาหารสุขภาพที่ได้รับการตอบรับอย่างดีจากสายเฮลท์ตี้ ธัญพืชมี4กลุ่มได้แก่
1.ธัญพืชจำพวกข้าว (Cereal Grains) อาหารหลักของคนไทย เป็นแหล่งสำคัญของคาร์โบไฮเดรตให้พลังงานแก่ร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นข้าว ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์
2.ธัญพืชจำพวกถั่ว(Pulses/Legumes) เป็นเมล็ดที่ได้จากพืชตระกูลถั่ว อุดมด้วยสารอาหารจำพวกโปรตีน อาทิ ถั่วแดง ถั่งลิสง ถั่วลูกไก่ ถั่วเลนทิล
3.ธัญพืชจำพวกผลไม้ (Nuts) เมล็ดที่ได้จากต้นไม้ เช่น วอลนัต เฮเซลนัต พีแคน มะม่วงหิมพานต์
4.ธัญพืชที่ให้น้ำมัน(Oil Seeds) อย่างเมล็ดดอกทานตะวัน แฟลกซ์ซีด และมัสตาร์ด
ส่วน Whole Grain หลายคนมักจำสับสนกับคำว่า มัลติเกรน ขอบอกว่า2อย่างนี้ไม่เหมือนกัน Whole Grain คือ ธัญพืชเต็มเล็ดที่ไม่ผ่านการขัดสี จะมีคุณค่าสารอาหารมากกว่าธัญพืชที่ถูกขัดสี ส่วนมัลติเกรน หมายถึงธัญพืชหลากหลายชนิด อย่าจำสับสนล่ะ
ถ้าถามว่า ธัญพืช ชนิดไหนมีประโยชน์มากที่สุด ขอบอกเลยว่าตอบยากมาก เนื่องจากธัญพืชแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะตัว
ข้อมูลจาก : https://www.matichonacademy.com/content/article_10772
#ACuisine #เอคูซีน #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอคูซีน)
📌Website : https://cheewajit.com/healthy-food
📌Line : http://line.me/ti/p/~@goodlifeupdate
📌Instagram : instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : https://www.pinterest.com/AcuisineTH/
