ปลาร้าทรงเครื่อง อาหารพื้นบ้านภาคกลาง อร่อยแซ่บนัว เต็มเครื่อง

ปลาร้าทรงเครื่อง หรืออีกชื่อหนึ่ง หลนปลาร้า เป็นอาหารพื้นบ้านภาคกลาง อร่อยแซ่บนัว เต็มเครื่อง อย่างไร วันนี้ A Cuisine มีส่วนผสมและวิธีทำมาฝากค่ะ

ปลาร้าทรงเครื่อง

ส่วนผสม

ปลาร้าปลาช่อน	¾	ถ้วย
หัวกะทิ	1	ถ้วย
หางกะทิ	2	ถ้วย
เนื้อปลาดุกหั่นเป็นชิ้น	1	ตัว
หน่อไม้ไผ่ตงหั่นสี่เหลี่ยม	1	ถ้วย
ข่าหั่นฝอย	¼	ถ้วย
ตะไคร้ซอย	3-4	ต้น
กระชายหั่นฝอย	¼	ถ้วย
หอมเล็กซอย	¼	ถ้วย
มะเขือเปราะผ่าสี่ซีก	2	ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน	3-4	ฝัก
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง เหลือง อย่างละ	1	เม็ด
ใบมะกรูดฉีก	4-5	ใบ
น้ำเปล่า	1-2	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เคี่ยวปลาร้ากับหางกะทิด้วยไฟอ่อน จนละลายเข้ากัน กรองส่วนที่เป็นก้างออกให้หมด ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด

2.ใส่หน่อไม้ ข่า ตะไคร้ กระชาย หอมเล็กซอยลงไป ตามด้วยเนื้อปลาดุก มะเขือเปราะ และถั่วฝักยาว รอจนส่วนผสมเดือด จึงใส่หัวกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตั้งไฟต่อให้เดือดอีกครั้ง

3.ใส่พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ยกตงจากเตา ตักรับประทานได้ทันที

ข้อมูลสูตร : อร่อยสี่ภาค

สำนักพิมพ์ AMARIN CUISINE

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/