เอแคลร์ สอดไส้ไวท์ช็อกโกแลตมูส ขนมสัญชาตฝรั่งเศส สุดฮิต ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
เอแคลร์ สอดไส้ไวท์ช็อกโกแลตมูส
ส่วนผสม แป้งเอแคลร์
- แป้งเค้กร่อนแล้ว 1 3/4 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เนยสด ชนิดจืด 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- ช็อกโกแลตท็อปปิ้งและน้ำตาลไอซิ่ง สำหรับแต่งหน้า
- เนยขาว สำหรับทาถาดอบ
วิธีทำ
- นำน้ำเปล่า เนยสดชนิดจืด เกลือ และน้ำตาลทราย ตั้งไฟให้เดือดจัด ค่อย ๆ เทแป้งและผงฟูลงผสม คนเร็ว ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกันจนกระทั่งแป้งสุก จึงยกลงจากเตา
- นำแป้งที่ได้มาตีกับไข่ ขณะที่แป้งยังร้อนอยู่ โดยใส่ไข่ทีละฟอง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน จนครบ 5 ฟอง
- ตักแป้งใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบรูปดาว (หรือใช้ช้อนตัก) บีบเป็นเส้นยาวประมาณ 3 นิ้ว บนถาดที่ทาเนยขาวบาง ๆ ให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาที หรือจนสุกเหลือง
- นำออกจากเตา ใช้สปาตูลาหรือมีดแซะ วางไว้บนตะแกรง พักให้เย็น
- ผ่าเอแคลร์ตามแนวนอน หยิบชิ้นบนขึ้น บีบมูสให้เต็มชิ้นล่าง แล้ววางแป้งชิ้นบนทับลงไป แต่งหน้าด้วยช็อกโกแลตท็อปปิ้งและน้ำตาลไอซิ่งให้สวยงาม
ส่วนผสม ไวท์ช็อกโกแลตมูส
- ไวท์ช็อกโกแลต แบบเหรียญ 1 ถ้วย
- วิปปิ้งครีม 2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ
- ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน ๆ แช่เย็นพักไว้ จากนั้นนำไข่ไก่มาแยกไข่แดง ไข่ขาว ตีแยกกันให้ขึ้นฟู พักไว้ในตู้เย็น
- ตุ๋นไวท์ช็อกโกแลตพอละลาย พักไว้ให้เย็น แล้วนำวิปปิ้งครีม ไข่ขาว และไข่แดงที่เตรียมไว้มาผสมกัน โดยใช้ตะกร้อมือค่อย ๆ ตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน แช่เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง นำออกมาตักใส่ถุงสำหรับบีบเป็นไส้
Tips
- ขั้นตอนการทำแป้งเอแคลร์ ช่วงที่เติมแป้งลงในน้ำและเนยที่เดือด ต้องคนให้เข้ากันเร็ว ๆ รวมถึงช่วงที่ตีแป้งกับไข่ไก่ ก็ต้องตีเร็ว ๆ เช่นกัน
- ไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากไขมันของโกโก้ (Cocoa Butter) ที่นำมาปรุงแต่งรสชาติเพิ่มขึ้น ดังนั้นในการตุ๋นไวท์ช็อกโกแลต ต้องระมัดระวังมากขึ้น เพราะแยกตัวได้ง่ายกว่าช็อกโกแลตทั่วไป
- ควรแช่เอแคลร์ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ รสชาติจะอร่อยขึ้น
เรื่องและสูตร : ครัวH&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการและสไตลิสท์ : สตรีรัตน์ วรรณปัน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจํานง เขียนลงเว็บ : เนื้อทอง ทรงสละบุญ
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
สูตรขนมอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
- สูตรขนมปังเนยสด วิธีทำ 2 ขั้นตอน เนื้อนุ่ม หอมอร่อย
- ขนมปังเนยสด เมนูเบเกอรี่ยอดฮิต อร่อยหอม แป้งนุ่มๆ
- ขนมปังนมสด คุณก็สามารถทำเองได้ ไม่ยากอย่างที่คิด
- รวม 4 เมนูขนมปัง ยอดฮิต ทำกินก็ได้ ทำขายก็ปัง
- ฮอทดอก รูปน้องหมา เมนูน่ารัก เมนูสร้างสรรค์ ทำง่าย ทำสนุก
- Cream Cone ขนมปังสอดไส้ครีม ความอร่อยไอเดียศิลปะสุดน่ารัก
- Sacher Cake เค้กชอกโกแลต (เนื้อเค้กชิฟฟอน) เอาใจคนรักชอกโกแลต
- ทอฟฟี่เค้ก (สูตรเนื้อเค้กสปันจ์) สัมผัสนุ่ม พร้อมถั่วแน่น ๆ
- เค้กส้ม (เนื้อเค้กเนย) อร่อยฉ่ำ ไร้ครีม
- เลเยอร์เค้กมาร์มาเลด เค้กส้มเนื้อนุ่ม หอมหวานกำลังดี
- Rocky Road Banana Cake เค้กกล้วยหอม หน้ากรอบ แสนอร่อย
- คุกกี้คอร์นเฟลกส์ เพิ่มคุณค่าด้วยอัลมอนด์ และวอลนัท
- Crunchy Oatmeal Cookies คุกกี้แผ่นบาง กรุบกรอบ กินเพลิน
