ยำคะน้ากรอบ อร่อยแซ่บ ไม่เหมือนใคร!! รับรองว่าเด็ดแน่นอน แถมทำไม่ยากอย่างที่คิด มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ยำคะน้ากรอบ
ส่วนผสม
ใบคะน้า ซอยบาง ๆ 2 ถ้วย
แคร์รอต ซอยเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
กุ้งสดขนาดกลาง แกะเปลือก ผ่าหลัง 5 – 6 ตัว
เนื้อปลากะพง หั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม
ใบมะกรูดซอย 2 – 3 ใบ
นมสด รสจืด 1/4 ถ้วย
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมเล็กเจียว 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
- ลวกกุ้งกับเนื้อปลาให้สุก (แยกลวกทีละอย่าง) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- ทอดใบคะน้าในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมนมสดลงไป
- ใส่เนื้อสัตว์ที่ลวกไว้ในข้อแรกลงไปเคล้าพอเข้ากัน ตามด้วยแคร์รอต และใบมะกรูด ตักใส่จาน วางใบคะน้าทอดทับด้านบน โรยหอมเล็กเจียว เสิร์ฟได้ทันที
TIP
หลังจากซอยใบคะน้าได้ตามต้องการแล้ว ให้ผึ่งไว้บนถาด หรือใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับให้หมาดก่อนทอด จะทำให้คะน้าคงความกรอบได้นานยิ่งขึ้น
ข้อมูลสูตร : 60 เมนูจานเผ็ด
ข้อมูลสูตร : 60 เมนูจานเผ็ด
สำนักพิมพ์ : Amarin Cuisine
เขียนลงเว็บ โดย เนื้อทอง ทรงสละบุญ
คะน้าเป็นแหล่งสารอาหารสำคัญหลายชนิด โดยคะน้าสด 1 ถ้วยที่หนักประมาณ 67 กรัม จะให้คุณค่าทางโภชนาการเป็นพลังงาน 33 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม และโปรตีน 3 กรัม ในขณะเดียวกันคะน้าก็มีไขมันน้อยด้วย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวในกลุ่มกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สำคัญต่อร่างกาย คือ กรดไขมันแอลฟาไลโนเลนิก (Alpha Linolenic Acid) ซึ่งช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย อีกทั้งอาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด และบำรุงสมองด้วย
สารอาหารต่าง ๆ ในคะน้า
คะน้าเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายนานาชนิด ซึ่งคะน้าสด 1 ถ้วยจะอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ดังนี้
- วิตามินเค 684 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณวิตามินเคที่แนะนำให้ได้รับในแต่ละวัน
- วิตามินเอ 206 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณวิตามินเอที่แนะนำให้ได้รับในแต่ละวัน
- วิตามินซี 134 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณวิตามินซีที่แนะนำให้ได้รับในแต่ละวัน
- แมงกานีส 26 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแมงกานีสที่แนะนำให้ได้รับในแต่ละวัน
- ทองแดง 10 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณทองแดงที่แนะนำให้ได้รับในแต่ละวัน
- วิตามินบี 6 9 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณวิตามินบี 6 ที่แนะนำให้ได้รับในแต่ละวัน
- แคลเซียม 9 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลเซียมที่แนะนำให้ได้รับในแต่ละวัน
- โพแทสเซียม 9 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณโพแทสเซียมที่แนะนำให้ได้รับในแต่ละวัน
- แมกนีเซียม 6 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแมกนีเซียมที่แนะนำให้ได้รับในแต่ละวัน
นอกจากนี้ คะน้ายังประกอบไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ และลดความเสี่ยงการเกิดโรคบางชนิด โดยสารต้านอนุมูลอิสระที่พบปริมาณมากในคะน้า คือ เควอซิทิน (Quercetin) และแคมป์เฟอรอล (Kaempferol) ซึ่งจากการศึกษาพบว่าสารเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านไวรัสได้
ข้อมูลจาก : พบแพทย์
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
https://unitus.synergy-e.com/custom/inread/sf/src/html/r.html?ox_ver=8.6อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
