ปลาช่อนนึ่งแป๊ะซะ จานเด็ดแบบสิงห์บุรี

ปลาช่อนนึ่งแป๊ะซะ จานเด็ดแบบสิงห์บุรี “แป๊ะซะ” หลายคนคงนึกถึงแป๊ะซะปลาช่อนราดด้วยน้ำแกงส้มต้มมากับผักกระเฉด แต่แป๊ะซะแบบสิงห์บุรีใช้ปลาช่อนนาหรือปลาช่อนแม่ลาตัวเขื่องมานึ่งกับบ๊วยดองเค็มและผักหลากชนิด รับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดแซ่บถึงใจ

ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยผสมน้ำปลาน้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้ละลายเข้ากัน เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย ใส่พริก กระเทียมและผักชีลงไป คนให้เข้ากันพักไว้
นึ่งปลา โดยวางผักกาดขาวต้นหอม ขึ้นฉ่ายลงในจาน วางชิ้นปลาทับลงไปบี้บ๊วยพอแหลกใส่ลงไป แล้วโรยด้วยขิงซอยนำไปนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีจนปลาสุก ยกขึ้นจากลังถึง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 281.09 กิโลแคลอรี
โปรตีน 38.48 กรัม ไขมัน 12.83 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 18.15 กรัม ไฟเบอร์ 0.84 กรัม

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์