Miso Oyaki “มิโซะโอยากิ” ของอร่อยในความทรงจำ เมื่อให้โจทย์อาหารญี่ปุ่นโฮมเมดแก่คุณเมกุมิไป เธอจึงนึกถึงอาหารที่คุณแม่ชอบทำให้กินสมัยเด็ก ๆ ซึ่งเดี๋ยวนี้หากินที่ไหนไม่ได้และเด็กรุ่นใหม่ไม่มีใครรู้จักแล้วมาเล่าถึงค่ะ
มิโซะโอยากิ หรือ แพนเค้กมิโซะ เป็นของอร่อยวัยเยาว์ที่ทำให้นึกถึงอาหารรสมือแม่ของคนรุ่นคุณเกุมิได้เสมอ เพราะเป็นเมนูประหยัด ทำง่าย และอร่อยถูกใจ เพียงนำซุปมิโซะที่เหลือมาใส่ข้าวและแป้ง ปรุงรสนิดหน่อย แล้วทอดเป็นแผ่น ๆ จะกินเปล่า ๆ หรือจิ้มน้ำจิ้มก็อร่อยเป็นสวรรค์น้อย ๆ ของเด็ก ๆ แล้ว คุณพ่อคุณแม่ร่นุ ใหม่จะลองทำให้ลูก ๆ ชิมดูก็ไม่เสียหลายนะคะ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ชิ้น) เตรียม 5 นาที ปรุง 10 นาที
- ซุปมิโซะ 1 ถ้วย
- ข้าวสวยกล้อง 120 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาสำหรับทอดเล็กน้อย
- ผงสาหร่าย ปลาโอแห้ง และน้ำจิ้มไก่หรือ
- ซอสพริกศรีราชาผสมมิโซะตามชอบ
วิธีทำ
ผสมข้าว แป้ง กับซุปมิโซะที่เย็นแล้วให้เข้ากัน ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันงาตักส่วนผสมหยอดลงกระทะเป็นแผ่น รอให้สุกเหลืองจึงกลับด้าน ตักขึ้นใส่จาน โรยสาหร่ายและปลาโอแห้ง เสิร์ฟพร้อมซอส
*หากซุปมิโซะค่อนข้างเค็มอาจไม่จำเป็นต้องรับประทานกับน้ำจิ้ม
วิธีทำซุปมิโซะ
ต้มน้ำ 2 ถ้วยกับหัวผักกาดขาวซอยบาง 50 กรัม กะหล่ำปลีซอย 1 ใบ เห็ดหอม 2 ดอก สาหร่ายคอมบุชิ้นประมาณ 2 เซนติเมตร 1 แผ่น ต้มจนเดือดนาน 5 นาที ยกลงแล้วจึงใส่มิโซะ 2 ช้อนโต๊ะ
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 166.13 กิโลแคลอรี
โปรตีน 3.05 กรัม ไขมัน 8.43 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 19.59 กรัม ไฟเบอร์ 0.83 กรัม
สูตร : เมกุมิ คิฮาตะ (Megumi Kihata) เรื่องและสไตล์ : แสงปทีป แก้วสาคร ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
