เพสต์ (Paste) เป็นภาษาอังกฤษ แปลว่าอาหารที่มีลักษณะข้นกึ่งแข็งกึ่งเหลวที่ได้จากการบด เช่น พริกแกง ซึ่งในท้องตลาดทั่วไปก็มีเพสต์ชนิดอื่น ๆ ที่ชาวก้นครัวรู้จักและเชื่อว่าต้องเคยนำมาปรุงอาหารอย่างแน่นอน ฉบับนี้แอ๊วแอ๊ว
เลือกเพสต์ 6 ชนิด ทั้งกะปิ น้ำพริกเผา โกชูจัง ครีมอัลมอนด์บด ทาฮินี และ มะเขือเทศบดเข้มข้น มาเป็นตัวช่วยเพิ่มรสอร่อยให้อาหารของแอ๊วแอ๊วในครั้งนี้กันค่ะ
บิบิมบับ เมนูทำง่ายที่มีตัวช่วยเพิ่มรสชาติอย่างโกชูจังรสเค็มหวานเผ็ด คลุกกับผักและหมูผัดน้ำมันงา ก่อนนำมาคลุกกับข้าวกล้องก็อร่อยเข้ากัน แถมดีต่อสุภาพอีกด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที
- ข้าวสวยข้าวกล้อง 1 ถ้วย
- สันนอกหมูสไลซ์หั่นเส้นเล็ก ½ ถ้วย
- แครอตหั่นเส้นลวกสุก ½ ถ้วย
- ถั่วงอกลวกสุก ½ ถ้วย
- ปวยเล้งหั่นท่อนลวกสุก ½ ถ้วย
- เห็ดหอมสดหนั่ ตามยาว 8 ดอก
- กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกสับละเอียด 1 ช้อนชา
- ไข่ดาว 1 ฟอง
- โชยุ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชา
- งาขาวคั่วและเกลือ อย่างละเล็กน้อย สำหรับคลุกผัก
ส่วนผสมซอสโกชูจัง
- โกชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมซอสโกชูจังทั้งหมด คนให้เข้ากัน พักไว้
2. นำถั่วงอกลวก ปวยเล้งแยกใส่ชามไว้ ใส่งาขาวและเกลือเล็กน้อย คลุกพอกัน พักไว้
3. ตั้งกระทะผัดเห็ดหอมกับน้ำมันจนสุก ตักใส่จาน จากนั้นผัดหมูกับกระเทียมโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ปรุงรสด้วยโชยุ ผัดจนสุก ตักใส่จานไว้
4. ตักข้าวใส่ชาม วางเรียงด้วยแครอตลวก ถั่วงอกลวก ปวยเล้งลวก เห็ดหอมผัด หมูเส้นผัด และไข่ดาว ราดด้วยซอสโกชูจัง พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 559.24 กิโลแคลอรี
โปรตีน 39.21 กรัม ไขมัน 21.82 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 52.44 กรัม ไฟเบอร์ 4.52 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : ณัชชา, นงลักษณ์
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี ผู้ช่วยช่างภาพ : ณัฐยา วิชัยกุล สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
