ข้าวแต๋นมาการอง หยิบข้าวแต๋นเนื้อกรุบกรอบมาสอดไส้ช็อกโกแลตกานาชรสหวานปนขมแบบมาการอง เพิ่มความพิเศษด้วยทองคำเปลวและไวท์ช็อกโกแลตให้ขนมดูโก้หรู และอร่อยไม่แพ้ขนมของฝรั่งเลยทีเดียว
ส่วนผสม (สำหรับ 50 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที
- ข้าวแต๋นชิ้นเล็กสีต่าง ๆ 100 ชิ้น
- ไวท์ช็อกโกแลตละลายสำหรับแต่งหน้า
- ทองคำเปลวแท้สำหรับแต่งหน้า
- ถุงบีบ
ส่วนผสมไส้ Chocolate Ganache (ช็อกโกแลตกานาช)
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- ครีม 90 กรัม
วิธีทำ
1. ทำช็อกโกแลตกานาชโดยหั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่อ่างผสม จากนั้นอุ่นครีมให้ร้อนแต่ไม่เดือด เทลงในช็อกโกแลตใช้พายคนให้ช็อกโกแลตละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกันกับครีม จากนั้นนำไปพักในตู้เย็นให้กานาชเซตตัวหนืดขึ้น นำออกมาตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
2. บีบกานาชลงบนข้าวแต๋นให้เต็มแผ่น จากนั้นนำข้าวแต๋นอีกชิ้นมาประกบ แต่งหน้าด้วยทองคำเปลว โดยบีบกานาชลงบนหน้าขนมเล็กน้อยแล้วค่อยติดทองคำเปลวทับลงไป หรือจะแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตก็ได้ตามชอบ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 43.80 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.70 กรัม ไขมัน 1.80 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 6.70 กรัม ไฟเบอร์ 0.20 กรัม
Tip : ทำเสร็จควรรับประทานทันทีเพื่อความอร่อย เพราะถ้าทิ้งไว้กานาชจะละลาย และไม่ควรนำไปแช่เย็น เพราะข้าวแต๋นจะหายกรอบ
เรื่องและสูตร : ครัว H &C ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
