ยำสไตล์เหนือที่หอมไปด้วยกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องยำหลากชนิด นำมาเติมความกลมกล่อม
ด้วยเห็ดแชมปิญอง แล้วคลุกเคล้าเข้ากับผักต่างๆ ปรุงรสให้เปรี้ยวเค็มตามแบบชาวเหนือแท้ๆ
ส่วนผสม
- พริกแห้งเม็ดเล็ก 3 เม็ด
- หอมเล็ก 3 หัว
- กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
- ข่า 3 แว่น
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½; ช้อนชา
- เครื่องปรุงรส สำหรับทำลาบเหนือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดแชมปิญองผ่าครึ่งลวก 2 ถ้วย
- ใบสะระแหน่ ผักไผ่ ต้นหอมหั่นท่อนสั้น ผักชี ตามชอบ
วิธีทำ
1. คั่วพริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า และตะไครร้ วมกันบนกระทะจนหอม จากนั้นนำมาโขลกรวมกับกะปิและเกลือ
ให้เข้ากันจนละเอียด
2. ผสมเครื่องโขลกกับเครื่องปรุงรสสำหรับทำลาบเหนือและน้ำมะนาวให้เข้ากัน จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญองและผักต่างๆ
ที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟ
Tip
– หาซื้อเครื่องปรุงรสสำหรับทำลาบเหนือได้ตามร้านขายวัตถุดิบสำหรับทำอาหารเหนือ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 14.76 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.44 กรัม ไขมัน 0.41 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 2.31 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม
เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
