ช่วงวันหยุดยาวแบบนี้ใครๆ ก็อยากจะไปเที่ยวเล่นกันคลายร้อนกันสินะ หลายคนต้องมีโปรแกรมท่องเที่ยวกันแน่ๆ เลยใช่มั๊ย ถึงจะเป็นวันหยุดไม่กี่วันก็ขอออกไปเปิดหูเปิดตากันกับเพื่อนๆ หรือครอบครัวกันบ้างอยู่บ้านแล้วมันน่าเบื่อต้องหาอะไรแก้เซ็งกันทำสักหน่อย อย่างเช่นทำ เมนูข้าวกล่อง ไปปิกนิกชิลๆ กัน
วันนี้เลยมีไอเดียเจ๋งๆ ที่จะชวนเพื่อนๆ ไปปิกนิกชิลๆ กันวันหยุดสักวัน ปิกนิกนี้คงจะขาดไม่ได้นั่นก็คือเมนูอาหารนั่นเอง กิมจิเลยไม่รอช้าคะรวบรวม ” เมนูข้าวกล่อง “ ที่เรียกได้ว่าทำกันแบบง่ายๆ มาฝากกัน รับรองว่าเพิ่มสีสันให้กับปิกนิกสุดชิลของคุณสาวๆ ได้แน่นอน
1.เมนูคั่วกลิ้งกุ้งสด ไข่ม้วนข้าวหอมนิล
เริ่มด้วยเมนูแรกกันที่จะแนะนำเอาใจคนชอบทานอาหารรสจัดแบบภาคใต้กันหน่อย นั่นก็คือ “คั่วกลิ้งกุ้งสด ไข่ม้วนข้าวหอมนิล” แค่ได้ดูหน้าตาข้าวกล่องเมนูนี้แล้วจะทานขึ้นมาเลยละจ๊ะ นอกจากหน้าตาดีแล้วเนี่ย รสชาติก็ต้องอร่อยและดีต่อสุขภาพแน่นอน
เครื่องปรุง
- กุ้งแชบ๊วย 6 ตัว แกะเปลือก กรีดหลังเอาเส้นออก
- น้ำพริกคั่วกลิ้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 2 ฟอง
- นม (ชนิดใดก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวหอมนิลหุงสุก 2 ทัพพี
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ นำน้ำพริกคั่วกลิ้งลงไปผัดในน้ำมันบางๆ หรือน้ำเปล่า จนเริ่มหอม
2. ใส่กุ้งลงไปผัดกับน้ำพริกจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย นำลงจากกระทะ
3. ทำความสะอาดกระทะให้แห้ง ตอกไข่ลงในชาม เทนม ตีให้เข้ากัน แต่ไม่ต้องขึ้นฟองฟู
4. ตั้งกระทะ สเปรย์น้ำมันหรือทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่ว ตั้งไฟ เมื่อกระทะเริ่มร้อน หรี่ไฟลง เทไข่ลงไป
5. เอียงกระทะไปรอบๆ ให้ไข่ไม่กองเป็นก้อนหนาๆ รอให้ด้านล่างสุกจนสามารถหลุดออกจากผิวกระทะได้โดยง่าย
6. ปิดไฟ นำข้าวหอมนิลลงเกลี่ยให้ทั่วหน้าไข่
7. ค่อยๆ ม้วนไข่ จากปลายด้านหนึ่งไปยังอีกด้าน พยายามม้วนให้แน่นเท่าที่จะทำได้
8. หั่นไข่ม้วนเป็นแว่นๆ จัดใส่กล่องข้าว พร้อมคั่วกลิ้งกุ้ง แนมด้วยผักสด เช่น แตงกวา แครอท
Tips
- น้ำพริกคั่วกลิ้ง หากหาซื้อไม่ได้ สามารถทำเองได้ โดยใช้ส่วนผสมดังนี้ พริกแห้ง 15-20 เม็ด , ตะไคร้ 1 ต้น , ข่า 5 แว่น , ขมิ้น 1 ท่อน หรือขมิ้นผง 3/4 ช้อนโต๊ะ , ผิวมะกรูด 1/2 ผล, กระเทียม 5 กลีบ ,หอมแดง 5 หัว , พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ , กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ปั่นหรือโขลกทุกอย่างรวมกัน จะได้น้ำพริกคั่วกลิ้ง เก็บใส่ตู้เย็นไว้ใช้ได้นาน
- การทำคั่วกลิ้ง หากชอบแบบคั่วแห้งๆ จะไม่ใส่น้ำมันเลยก็ได้
2.เมนูไข่ในซอสมะเขือเทศทรงเครื่อง
เป็นเมนูแนะนำสหรับคนที่ไม่ชอบทานข้าวแต่เน้นเป็นขนมปัง เมนูสบายๆ ไม่ยุ่งยาก อย่างที่คิดนะ เพียงแค่ใช้มะเขือเทศ ไข่ และก็ขนมปัง ก็ได้ออกมาเป็น เมนู “ไข่ในซอสมะเขือเทศทรงเครื่อง” แล้วคะ
เครื่องปรุง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง ½ กระป๋อง หรือมะเขือเทศสด แช่นํ้าให้เปลือกนิ่ม แกะเปลือกออกแล้วสับละเอียด 1
ถ้วย - กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
- หอมหัวใหญ่สับ ½ หัว
- พริกหวานสีเขียวหรือแดง คว้านไส้ออก สับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ¼ ถ้วย
- พริกป่นเนื้อละเอียด 1 – 2 ช้อนชา (ตามชอบ)
- เครื่องเทศผสม (มิกซ์เฮิร์บ) 1 ช้อนชา
- เกลือ นํ้าตาล พริกไทย
- เนยแข็งเฟต้า บิด้วยมือเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี เด็ดเอาแต่ใบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังบาแก็ตต์ ครัวซองท์ หรือขนมปังอื่นๆ ที่ชอบ หั่นสไลซ์เป็นแผ่นบางๆ
วิธีทำ
1. ทอดไข่ในกระทะ ให้ไข่ขาวสุก ไข่แดงยังนิ่ม นำขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่นํ้ามัน นำกระเทียม หัวหอม พริกหวาน ลงผัดจนหัวหอมเริ่มนิ่มใส
3. เทเนื้อมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยมิกซ์เฮิร์บ เกลือ นํ้าตาล พริกไทย ชิมรสให้กลมกล่อมถูกปาก ผัดจนนํ้างวด
4. ระหว่างที่ผัดซอสมะเขือเทศ นำขนมปังเข้าเตาปิ้งให้กรอบ ใช้เวลาประมาณ 5 – 10 นาที
5. ตักซอสมะเขือเทศที่ผัดไว้ใส่กล่อง ตามด้วยไข่ที่ทอดไว้ โรยหน้าด้วยเนยแข็งเฟต้า และผักชีวางขนมปังปิ้งแนบด้านข้าง หรือจะจัดแยกกล่องก็ได้
Tips :
- ขนมปังที่เลือกใช้ หากเป็นขนมปั งเนื้อเหนียวโปร่ง ปิ้งแล้วกรอบ เช่นบาแก็ตต์ ครัวซองท์ เชียบัตตา ฯลฯ ก็จะเหมาะและให้รสชาติ ผิวสัมผัสที่เข้ากับซอสได้ดี
- หากต้องการเนื้อสัตว์ อาจเพิ่มเบคอนสับลงไประหว่างที่กำลังทำซอสได้
3. เมนูเอเชี่ยนโรล
เป็นเมนูน่ารัก น่ารักทำง่ายอีกแล้ว แน่นอนเราจะไม่หาเมนูที่ยากเกินไปเดี๋ยวจะเสียเวลาไปปิกนิกกัน เอาล่ะเมนูนี้คือ เมนู “เอเชี่ยนโรล” ฟังชื่อแล้วไม่เคยได้ยินเลยอะมันคืออะไรหรอ คำถามนี้ต้องมีแน่ๆ หน้าตาเมนูจานนี้คลายๆ กับปอเปี๊ยะสด แต่เราใช้ แผ่นแป้งทอร์ทีญ่าแทนและไส้ข้างในก็คือหมูยอ แห้วต้ม ไข่ม้วน มีผักนิดหน่อยสำหรับเพื่อนๆ คนไหนไม่ค่อยชอบทานผัก เมนูนี้ก็เป็นอีกตัวเลือกนะ เพื่อนๆ จะเอาไปปรับไส้ข้างในได้ตามความชอบเลยจ้า
เครื่องปรุง
- แผ่นแป้งทอร์ทีญ่า 2 แผ่น
- ไข่ 1 ฟอง
- หมูยอ 1/3 แท่ง หั่นเป็นเส้นหนา 1.5 ซม.
- ผักชีฝรั่ง 4 ใบ
- แห้วต้ม สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง สลัดกะหลํ่าปลี
- หอมแดงซอยบาง 2 หัว
- กะหลํ่าปลีซอยบาง 1/4 ถ้วย
- ผักชีซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- นํ้าส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- นํ้าตาล 1 ช้อนชา
เครื่องปรุง ซอสสไปซี่
- ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
- กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
- หัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งทอด เอาเมล็ดออก ซอยละเอียด 1 เม็ด
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะ ทานํ้ามันบาง ตีไข่ให้เข้ากัน เทลงในกระทะ เอียงให้ไข่เคลือบทั่วก้อนกระทะเมื่อไข่ด้านล่างสุกจนแซะให้หลุดจากก้นกระทะได้ ปิดไฟ ม้วนไข่จนสุดปลายให้แน่นตัดแบ่งครึ่งตามขวางและทางยาวให้ได้ 4 ชิ้น
2.นำหมูยอลงนาบในกระทะพอสุกทั่ว
3. ทำซอสสไปซี่ โดยผสมซาวครีม ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก กระเทียม หัวหอม พริกแห้ง คนให้เนื้อเนียนเข้ากัน
4. ทำสลัดกะหลํ่าปลี โดยผสมหอมแดง กะหลํ่าปลี ผักชี นํ้าส้มสายชู นํ้าตาล เข้าด้วยกัน
5. อุ่นแป้งทอร์ทีญ่า นำมาแผ่เพื่อใส่ไส้ เริ่มจากทาซอสสไปซี่ วางไข่ หมูยอ ผักชีฝรั่ง โรยหน้าด้วยสลัดกะหลํ่าปลีแห้ว ถั่วลิสง ม้วนแป้งจากปลายด้านหนึ่งไปจนสุดอีกปลายหนึ่งให้แน่น
6. หั่นโรลที่ม้วนไว้เป็นท่อนๆ จัดเรียงในกล่องข้าว ตกแต่งด้วยผักต่างๆ
Tips :
- สามารถใช้กระเทียมและหัวหอมผงแทนแบบสดได้หากไม่สะดวก
- แป้งทอร์ทีญ่า อุ่นง่ายๆ โดยนำเข้าเตาไมโครเวฟ 15 – 20นาที ก็จะได้แป้งเนื้อนุ่ม ม้วนง่าย
4. เมนูแซนด์วิชอิงลิชมัฟฟินไส้ไข่ เห็ดคาราเมล และชีส
อีกเมนูที่น่าจะนิยมทำกันมากเวลาไปเที่ยวกับครอบครัว หรือเที่ยวกับเพื่อนๆ เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ แถมพกพาง่ายเวลาทานไม่เลอะมือด้วย เริ่มนึกออกแล้วใช่มั๊ยว่ามันต้องเป็นแซนด์วิชแน่นอน ถูกต้องแล้วละคะ เมนูนี้คือ “แซนด์วิชอิงลิชมัฟฟินไส้ไข่ เห็ดคาราเมล และชีส” ฟังชื่อเหมือนจะทำยากแต่ไม่ยากเลยนะ แถมอิ่มไปอีกมื้อได้เลย
เครื่องปรุง
- อิงลิชมัฟฟิน 2 ก้อน
ไส้ไข่
- ไข่ 1 ฟอง
- พาร์สลีย์สับละเอียด 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
ไส้เห็ดคาราเมลชีส
- เห็ดแชมปิญอง สด ตัดขั้ว หั่นสไลด์บาง 3-5 ดอก
- ชีส 1 แผ่น
- ซีอิ๊วขาวอย่างดี หรือโชยุ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา (พูน)
- มายองเนส 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไส้ผัก
- มะเขือเทศลูกเล็ก หั่นแว่นบางๆ 2-3 ผล
- ผักกรีนโอ๊ค 1 กำมือ
วิธีทำ
1. ทำไส้ไข่ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดตีให้เข้ากัน เทลงในกระทะเคลือบน้ำมันบางๆ ไฟต่ำปานกลางเมื่อไข่ด้านล่างสุกจึงพับเข้าหากันเป็น 3 ทบ นำขึ้นจากกระทะ
2. อุ่นอิงลิชมัฟฟิน โดยผ่าครึ่งอิงลิชมัฟฟิน แล้วผ่าครึ่งวงกลมอีกครั้ง นำลงนาบในกระทะไฟกลางที่ยังมีน้ำมันจากการทำไส้ไข่เหลืออยู่บางๆ เมื่อขนมปังเริ่มกรอบเกรียมจึงพลิกด้านเมื่อขนมปังเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ จึงนำขึ้นจากกระทะ
3. ทำไส้เห็ด โดยผัดส่วนผสมทั้งหมดในกระทะน้ำมันเล็กน้อย ผัดให้น้ำซอสงวด เคลือบทั่วเห็ดทุกชิ้นปิดไฟ วางชีสแผ่นลงในกระทะให้คลุมเห็ดที่ผัดไว้ ทิ้งไว้ให้ชีสละลาย
4. ประกอบแซนด์วิช โดยหั่นไส้ไข่และเห็ดให้พอดีขนาดอิงลิชมัฟฟินแต่ละชิ้น ใส่ไส้สลับกันแต่ละชั้นตั้งแต่ไส้ไข่ ผัก (กรีนโอ๊คและมะเขือเทศสไลด์) เห็ดชีส ค่อยๆ จัดวางใส่กล่องที่ตกแต่งด้วยผักสลัด
Tips :
- อิงลิชมัฟฟิน สามารถหาซื้อได้ตามร้านเบเกอรี่ หรือแผนกเบเกอรี่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ
- สามารถดัดแปลงไส้ได้หลากหลาย ตามวัตถุดิบที่เพื่อนๆ มีนะคะ
นึกออกกันบ้างแล้วใช่มั๊ยว่าจะทำเมนูอะไรไปปิกนิกชิลๆ กันในช่วงวันหยุดยาวนี้ ถ้าเพื่อนๆ คนไหนมีไอเดียเป็นเมนูเด็ดทำง่ายของเพื่อนๆ ก็ลองคอมเม้นมาบอกเพื่อนๆ กันบ้างก็ดีนะ เอาละนอกจากได้เมนูทานแล้วอิ่มท้องแล้วเพื่อนๆ ก็ลองหาน้ำผลไม้เย็นๆ ที่เพื่อนๆ ชื่นชอบไปทานคู่กับเมนูข้าวกล่องปิกนิกของเราได้เลย รับรองฟินสุดๆ คลายร้อน ผ่อนคลายแบบหยุดไม่อยู่เลยแหละ ไม่เชื่อก็ลองจัดสักวันเลยจ้า วันนี้กิมจิต้องขอลาไปเตรียมของปิกนิกบ้างแล้วละ แล้วพบกับไอเดียเมนูน่ารักและเรื่องราวที่น่าสนใจในครั้งหน้านะจ๊ะ ไปแล้ว บะบาย ^^
ข้อมูลโดย Admin Kimji
ขอบคุณภาพประกอบและสูตรอาหารจาก Bearbox Bento Blogger
