ดิปป่นปลาเทราต์รมควัน

ปลาเทราต์รมควันกลิ่นหอมนำมาต้มกับน้ำปลาร้า ก่อนแกะเอาแต่เนื้อแล้วนำมาปั่นกับ

หอมหัวใหญ่เผาและพริกหวานสีแดงย่าง ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำมะนาวให้ได้รสเค็มเปรี้ยว

และหวานธรรมชาติจากพริกย่างอย่างป่นปลาแบบอีสาน ก่อนนำไปแช่เย็นจัด เสิร์ฟกับแครอทสด

ก้านเซเลอรี่ และข้าวเหนียวชุบไข่ทอด ให้คุณเลือกดิปกันได้ตามใจ

1. ต้มปลาร้ากับน้ำจนเดือด กรองเอาแต่น้ำใส่ลงในหม้ออีกใบ ยกขึ้นตั้งไฟ สับปลาเทราต์เป็นชิ้นๆ

ใส่ลงต้มจนเนื้อปลานิ่ม ปิดไฟ ตักปลาขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้

2. ปั่นเนื้อปลา พริกย่าง หอมหัวใหญ่เผาและน้ำปลาร้ารวมกันจนละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา

น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ นำไปแช่เย็นพักไว้

3. ทำข้าวเหนียวแท่งชุบไข่โดยอัดข้าวเหนียวเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม หนา 2 เซนติเมตร เตรียมไว้

ตีไข่ผสมกับซอสปรุงรส น้ำมันรำข้าวและน้ำปลา เตรียมไว้ ใส่น้ำมันลงในกระทะเทฟลอน

พอร้อนวางข้าวลงไปจี่พอเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นมาชุบไข่แล้วใส่กลับลงไปจี่ให้เหลือทั้งสองด้าน

ตักขึ้นมาชุบไข่อีก แล้วทำซ้ำเดิมประมาณ 3 ครั้ง ปิดไฟ นำมาหั่นเป็นแท่ง

4. จัดเสิร์ฟโดยตักดิปป่นปลาเทราต์ใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยหอมซอย ผักชีใบเลื่อยซอยผักชีลาวซอย

พริกขี้หนูซอย เคียงด้วยผักที่แช่เย็นไว้และข้าวเหนียวชุบไข่

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 384.00 กิโลแคลอรี

โปรตีน 29.59 กรัม ไขมัน 16.79 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 27.60 กรัม ไฟเบอร์ 5.97 กรัม

เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช

ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก