คำแนะนำในการเลือกอาหารที่ถูกหลักโภชนาการสำหรับพระสงฆ์

3 อาหารถูก หลักโภชนาการ พระสงฆ์

การใส่บาตรและถวายพระเพื่อให้ได้บุญ นอกจากเรื่องของรสชาติอาหารแล้ว พุทธศาสนิกชนต้องพิจารณาถึงข้อปฏิบัติในการเลือกอาหารสุขภาพมาใส่บาตร ที่ถูกต้องตาม หลักโภชนาการ สำหรับพระสงฆ์ ซึ่งต้องประกอบด้วยอาหารดังต่อไปนี้

อาหาร 3 กลุ่ม ที่ถูกหลักโภชนาการ สำหรับพระสงฆ์

1. อาหารธัญพืช เช่น ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ รำข้าว งาดำ ลูกเดือย เห็ด และพืชตระกูลถั่ว ธัญพืชที่ไม่ขัดสีจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะมีวิตามินบีเเละอี ช่วยหลอดเลือดมีสุขภาพดี ป้องกันความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดตีบได้ ป้องกันโรคเหน็บชา ตะคริว มีใยอาหารช่วยป้องกันมะเร็งในลำไส้ใหญ่ ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง กระตุ้นการเจริญเติบโตของกระดูก เพิ่มเเคลเซียม ช่วยลดไขมัน และคอเลสเตอรอล ช่วยบำรุงระบบประสาทในสมอง และมีสารช่วยต่อต้านมะเร็ง ช่วยบำรุงม้าม และปอด ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก ลดความดันโลหิตช่วยเพิ่มเเรงบีบตัวของหัวใจ

2. อาหารที่มีเเร่ธาตุ จำพวกพืชผัก วิตามินเเละเเร่ธาตุสูง มีเส้นใยช่วยขับถ่ายเป็นปกติ เเละสามารถป้องกันโรคเรื้อรังต่างได้

เเคลเซียม บำรุงกระดูกและฟันแข็งเเรง หากขาดเเคลเซียมทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อน และการแข็งตัวของเลือดไม่ดี เช่น ตำลึง คะน้า คื่นช่าย กุ้งเเห้ง กุ้งฝอย และปลาไส้ตัน
ฟอสฟอรัส ทำหน้าที่ร่วมกับเเคลเซียม เช่นผักใบเขียว ถั่ว เเละเนื้อสัตว์ต่างๆ
แมกนีเซียม ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท ถ้าขาดธาตุนี้จะทำให้เกิดกล้ามเนื้อกระตุก มักอยู่ในพืชใบเขียว เยื่อหุ้มเมล็ดพืช เช่น รำข้าว
ธาตุเหล็ก เป็นองค์ประกอบหลักในเลือด ช่วยดูดซึมธาตุเหล็กได้ดียิ่งขึ้น เช่น ตับ กุยช่าย
โซเดียม ทำหน้าที่ร่วมกับโพเเทสเซียมเพื่อควบคุมน้ำในร่างกาย และการนำประสาท โดยถ้าขาดธาตุนี้จะเป็นตะคริว ชัก หมดสติ และถึงขั้นเสียชีวิตได้ แต่หากกินโซเดียมมากเกินไปอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูงได้ เช่น เกลือ น้ำปลา ซีอิ๊ว ปลา และผักผลไม้ต่างๆ
โปเเตสเซียม ทำหน้าที่เกี่ยวกับการหดตัวของกล้ามเนื้อ และนำกระเเสประสาท รักษาระดับของเหลวในเซลล์ เช่น กล้วยและผักใบเขียวต่างๆ
วิตามิน สารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน วิตามินที่ร่ายกายจำเป็นได้รับ เป็นวิตามินละลายไขมันในไขมัน เช่น วิตามินเอ ดี อี เค วิตามินละลายน้ำได้ เช่น วิตามินบี วิตามินซี พบมากในผักและผลไม้ตระกูลส้ม
กรดโฟลิก มีความสำคัญในการะบวนการสร้าง DNA สร้างเม็ดเลือดเเดง สมองเเละไขสันหลัง เช่น เห็ด ถั่วชนิดต่างๆ ข้าวโพด บรอกโคลี อะโวคาโด

3. ผักเพื่อสุขภาพ

ควรเลือกซื้อผักตามฤดูกาล เพราะจะได้ผักที่สดและราคาถูก โดยควรล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆครั้ง แล้วใช้มือถูบนใบผักเบาๆ ช่วยให้สารพิษตกค้างหลุดออกมาได้ง่าย ผักที่มีสรรพคุณทางยา เช่น