ปลาทู… ปลามีประโยชน์
ผู้เฒ่าผู้แก่มักพูดแก้เคล็ดให้เรื่องร้ายกลายเป็นดีว่า ปลาทู จะเข้าเยอะหมายถึงฝูงปลาทูจะพากันว่ายเข้าในเขตน้ำตื้น ให้ชาวประมงที่ออกเรือบริเวณชายฝั่งได้จับกันมาก ความเชื่อโบราณนี้สะท้อนให้เห็นว่า ปลาทูผูกพันอยู่ในวิถีชีวิตแบบไทยๆ มาช้านาน
ในฐานะอาหาร อาจกล่าวได้ว่า ปลาทู ยึดหัวหาดครองใจคนไทยมากกว่าปลาชนิดอื่นๆ ด้วยรสชาติอร่อย ราคาไม่แพงและหากินได้ง่าย
แต่ไหนแต่ไรมา เรายกให้ปลาทูที่อาศัยอยู่ในบริเวณอ่าวไทย ในเขตน้ำตื้นที่มีป่าชายเลนอุดมสมบูรณ์แถบจังหวัดสมุทรสงครามและเพชรบุรีว่ามีรสชาติอร่อยกว่าที่อื่น ดังคำกล่าวที่ได้ยินกันจนชินหูว่า ปลาทูกินดี กินอร่อย ต้องปลาทูแม่กลอง และปลาทูนึ่งแม่กลองของแท้ต้องมีลักษณะ หน้างอ คอหัก
ปลาทูในจังหวัดแถบนี้ยังเคยสร้างชื่อในฐานะอาหารที่สมเด็จพระพุทธเจ้าหลวงโปรด โดยเฉพาะปลาทูทอดและข้าวต้มสามกษัตริย์ที่มีปลาทูสดๆ เป็นส่วนผสมซึ่งพระองค์ทรงคิดปรุงขึ้นในเรือฉลอม คราวเสด็จประพาสละมุที่ปากอ่าวแม่กลองจนกลายเป็นเมนูประวัติศาสตร์ที่เล่าขานกันมาถึงปัจจุบัน เป็นการยืนยันรสชาติอร่อยของปลาทูนั่นเอง
ปลาตัวเล็ก ประโยชน์โต๊โต
ปลาทูเป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะในปลาที่ได้จากอ่าวไทย จากหลักฐานทางด้านวิชาการของกองประมงทะเล กรมประมง พบว่าปลาทูในบริเวณดังกล่าวมีสารอาหารอยู่ในตัวมากกว่าที่อื่น
ปลาทูเป็นแหล่งของสารอาหารนานาชนิด ในปลาทูสด 100 กรัม มีคุณค่าทางสารอาหารดังนี้
พลังงาน 140 แคลอรี โปรตีน 20 กรัม แคลเซียม 170 มิลลิกรัม ไนอะซิน 9.2 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส?60 มิลลิกรัม เหล็ก 11.9 มิลลิกรัม วิตามินบี 1?0.03 มิลลิกรัม วิตามินบี 2 0.62 มิลลิกรัม วิตามินซี 9.2 มิลลิกรัม
จะเห็นได้ว่าปลาทูมีโปรตีนสูงมาก จึงถือเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดีที่พ่วงมาด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่ดีจากท้องทะเล
หลากวิธีกินปลาทู
ปลาทูสามารถนำมาทำอาหารได้หลายประเภท ทั้งปลาทูนึ่งและปลาทูสด
ปลาทูสด นิยมนำมาทำอาหารประเภทต้มยำ ต้มเค็ม ต้มส้ม ทอด แกง ย่าง ตำเป็นน้ำพริก หรือนำมานึ่งให้สุกเพื่อเก็บไว้รับประทาน
ปลาทูนึ่ง นิยมทอดกินกับน้ำพริก ตำเป็นน้ำพริก หรือนำมาประยุกต์ทำเป็นแซนด์วิชปลาทูก็ได้
