ประโยชน์ที่ได้จากเมนู เต้าหู้กรอบราดซอสเทอริยากิ
ก่อนจะรู้ว่าเต้าหู้นั้นมีประโยชน์อย่างไรบ้าง เรามาทำความรู้จักกันหน่อยว่า เต้าหู้นั้นมีกี่ประเภท แต่ละประเภทนำไปประกอบอาหารอะไรได้บ้าง มาดูกันค่ะ
♦ ชนิดของเต้าหู้
เต้าหู้สามารถแบ่งออกเป็น 4 ชนิดหลัก ๆคือ เต้าหู้ เนื้ออ่อน เต้าหู้เนื้อแข็ง เต้าหู้ทอด และเต้าหู้ชนิดอื่นๆ
- เต้าหู้เนื้ออ่อน มีส่วนประกอบของน้ำมากถึง 87-90 เปอร์เซ็นต์ ตะกอนน้อย เนื้อนิ่ม เช่น เต้าหู้ใบตอง เต้าหู้คินุ เต้าหู้เหลืองนิ่ม เป็นต้น นิยมนำไปทำแกงจืด เต้าหู้นึ่ง หรือใช้เป็นส่วนผสมในของคาวและของหวาน
- เต้าหู้เนื้อแข็ง มีส่วนประกอบของน้ำประมาณ 50-60 เปอร์เซ็นต์ ลักษณะเป็นก้อนแข็งและเหนียวมากกว่าเต้าหู้ทุกชนิด เช่น เต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง เต้าหู้ไข่ไก่ เต้าหู้โมเมน เต้าหู้หลอดขาว เต้าหู้แผ่นพาสเจอไรซ์ เป็นต้น นิยมใช้ทำ เมนูผัดไทย หมี่กะทิผัดถั่วงอก หรือเป็นส่วนผสมของก๋วยเตี๋ยวหลอด
- เต้าหู้ทอด คือเต้าหู้ขาวหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดให้ด้านนอกแข็ง แต่เนื้อในยังนุ่ม เช่น เต้าหู้พวง เต้าหู้อาบุระอาเกะ เป็นต้น เมื่อนำมาปรุงอาหารจะไม่แตกยุ่ย เหมาะใช้ทำอาหารประเภทผัดหรือต้ม
- เต้าหู้ชนิดอื่นๆ ปัจจุบันถั่วเหลืองยังสามารถนำมาทำเต้าหู้ชนิดอื่นๆได้อีก เช่น เต้าหู้ซีอิ๊วดำ นิยมใช้ทำยำ กับเกี้ยมไฉ่ หรือใช้แทนเนื้อสัตว์ในเมนูเจ เต้าหู้นามาอาเกะ นิยมใช้ทำพะโล้ แกงจืด หรือจับฉ่าย เต้าหู้งาขาวงาดำ ที่ผสมงาทั้งสองชนิดลงในเนื้อเต้าหู้ รวมถึงฟองเต้าหู้ซึ่งนิยมนำ ไปต้ม ผัด แกง และทอด
♦ ประโยชน์ของเต้าหู้
เต้าหู้ทำมาจากถั่วเหลือง ซึ่งมีสารอาหารสำคัญ 2 ชนิด ได้แก่
– โปรตีน มีปริมาณสูงถึง 38 เปอร์เซ็นต์ และเป็นพืชชนิดเดียวที่มีโปรตีนเทียบเท่าโปรตีนจากสัตว์ มีกรดแอมิโนถึง 9 ชนิด
– ไขมัน 15 เปอร์เซ็นต์ โดยมีไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าไขมันอิ่มตัว และมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย
หากรับประทานเต้าหู้และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำ จะช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้ และยังมีสารไฟโตเอสโทรเจน (phytoestrogen) ซึ่งออกฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเพศหญิง ช่วยให้หลอดเลือดยืดหยุ่นดี ส่งผลให้ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้เช่นกัน
นอกจากนี้ยังมีสารไอโซฟลาโวน ที่ช่วยลดโอกาสเกิดโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม และมะเร็งลำไส้ใหญ่ พร้อมทั้งเพิ่มความแข็งแรงให้กระดูก ช่วยป้องกันภาวะกระดูกพรุน บรรเทาอาการวัยทอง บำรุงสายตาและเป็นอาหารที่เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วยค่ะ
ข้อมูลจาก : เต้าหู้ เมนูอร่อยสุขภาพดี
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
อ่านต่อเมนูที่น่าสนใจ
วิธีทำ น้ำเต้าหู้ เมนูง่ายๆ แต่ได้ประโยชน์กับสุขภาพ
เต้าหู้ผัดกะปิ เมนูเด็ด อร่อย กลมกล่อม หอมกะปิ
พะแนง เต้าหู้ เมนูดี๊ดี เพื่อคนรักสุขภาพ
แกงจืดฟองเต้าหู้ ดอกไม้จีน สีสันน่าทาน ประโยชน์เต็มชาม
ซุป ธัญพืช เมนูเริ่ดๆของคนรักสุขภาพ คุณค่าทางโภชนาการเน้นๆ
ข้าวอบธัญพืช เมนูอร่อย สารอาหารเน้นๆ
ข้าวบาร์เลย์ แคนตาลูป เมนูของหวาน ช่วยพัฒนาด้านความจำ
ซุปเห็ด จากเห็ดฟาง หอม อร่อย เข้มข้น ทำง๊ายง่าย
#ACuisine #เอคูซีน #Recipes
👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @acuisine.th Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ
