ห่อหมกปลา รสกลมกล่อม แซ่บแบบอีสานเด้อ

ห่อหมกปลา คนสมัยก่อนนิยมใช้ปลาน้ำโขง หรือปลาตัวเล็ก ๆ ที่หาได้ตามท้องนามาหมกเดี๋ยวนี้ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้ปลาช่อนแทนได้ นำมาคลุกเครื่องปรุงรสเผ็ดใส่ใบออ (ใบยอ) ไว้ด้านล่าง ชาวอีสานเรานิยมนำมาปิ้งเพราะให้กลิ่นหอมกว่า แต่ทุกวันนี้หลายบ้านไม่มีเตาถ่านแล้วก็ใช้วิธีอบแทนได้ ถ้าใครกำลังมองหาเมนูปลาอร่อยๆ ลองสูตรห่อหมกปลา ฉบับอีสานสูตรนี้ไปลองทำตามกันดูนะคะ รับรองความแซ่บแบบอีสานจ้า

สูตร ห่อหมกปลา

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที

เนื้อปลาช่อนหั่นชิ้นพอคำ 500 กรัม
ใบยอ 8 ใบ
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
ข่า 5 แว่น
ตะไคร้หั่นฝอย 4 ต้น
กระเทียม 10 กลีบ
หอมเล็ก 7 หัว
ใบแมงลัก 2 ถ้วย
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
ใบตองสำหรับห่อ

วิธีทำ

1. ทำเครื่องปรุงห่อหมกโดยโขลกข่า ตะไคร้ให้ละเอียด ใส่พริกและกระเทียม โขลกจนส่วนผสมทั้งหมดละเอียด นำเครื่องปรุงที่ได้ไปคลุกให้เข้ากับเนื้อปลาเติมนมสดต้นหอมใบแมงลัก ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าน้ำปลา น้ำตาล

2. ตัดใบตองเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า รองด้วยใบยอ ตักส่วนผสมในข้อ 1 ลงไป ห่อใบตองกลัดไม้กลัดให้เรียบร้อย นำไปย่างด้วยไฟอ่อน
หรืออบด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสประมาณ 30 นาที พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 187.66 กิโลแคลอรี
โปรตีน 19.39 กรัม ไขมัน 5.29 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 13.95 กรัม ไฟเบอร์ 1.81 กรัม

เรื่อง : กรองกาญน์ ชัยยะปะปัง ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : จุฑาภรณ์ เทพแพง

#ACuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารแนะนำ