คาเคา ชื่อนี้ คนรักสุขภาพต้องเลิฟ ช่วยเสริมความสุข ลดซึมเศร้า
คาเคา (Cacao) คือการนำเมล็ดจากต้นคาเคาหรือต้นโกโก้ Theobroma Cacao Tree มาตากแห้ง หมักและผ่านความร้อน หากนำมาแปรรูปโดยใช้ความร้อนต่ำ อย่างช้าๆ จะได้ช่วยรักษาสารอาหาร โดยเฉพาะสารแอนติออกซิแดนต์ให้มีปริมาณสูง แต่รสชาติจะไม่หวาน ซึ่งจะเรียกว่า “คาเคา”
Cacao Nibs คาเคานิปส์ คือเนื้อด้านในของเมล็ดโกโก้ที่ผ่านการสกัดด้วยวิธี Cold Pressing ลักษณะเป็นเนื้อบดหยาบ มีรสชาติขมแบบช็อกโกแลตแท้ เคี้ยวกรุบกรอบ
ส่วนการนำมาแปรรูปโดยใช้ความร้อนสูง จะทำให้ปริมาณสารแอนติดออกซิแดนต์ลดลง แต่จะมีรสชาติหวานขึ้น ซึ่งจะเรียกว่า “โก้โก้”
พบว่า ผงเคาขนาดปริมาณ 100 กรัม มีค่าการต้านอนุมูลอิสระสูง หรือค่า ORAL (Oxygen Radical Absorbance Capacity) 95,000 แต่ถ้าผ่านกระบวนการผลิตมาเป็นผงโกโก้ ค่า ORAL จะเหลือแค่ 26,000
นอกจากนี้ พบว่า การดื่มเครื่องดื่มจากเคาเคายังช่วยให้จิตใจสงบผ่อนคลาย ลดความเครียด เนื่องจากคาเคาจะช่วยให้ร่างกายผลิตสารเซราโทโนตามธรรมชาติได้อย่างสมดุล
คาเคา ปรุงอย่างไร
คาเคาผงและคาเคานิปส์ สามารถนำมาปรุงเมนูได้หลากหลาย
- คาเคานิปส์กินสดๆ แต่จะมีรสชาติขม เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ
- คาเคานิปส์กินคู่กับโยเกิร์ต ซึ่งควรเป็นกรีกโยเกิร์ตจะได้ความอร่อยลงตัว กินคู่กับกราโนล่า
- คาเคาผงและคาเคานิปส์ชงเป็นเครื่องดื่มร้อนที่สามารถใช้น้ำร้อน นมโอ๊ต นมถั่วเหลือง หรือชาสมุนไพรชนิดต่างๆ เช่น ชะเอมเทศ
- คาเคาผงและคาเคานิปส์เป็นส่วนผสมของสมู้ตตี้ เครื่องดื่มเย็นชนิดต่างๆ เป็นส่วนผสมของขนม เช่น วุ้น ช็อคบอล บราวนี่ แอนเนอจี้บอล พุดดิ้ง คุ้กกี้
เลือกและเก็บอย่างไร
- แหล่งที่มาและความน่าเชื่อถือ ตรวจสอบแหล่งผลิต เลือกจากแบรนด์ที่รู้จัก ซึ่งสามารถตรวจสอบกระบวนการผลิตว่า มีคุณภาพได้มาตรฐานหรือไม่
- อ่านฉลากเพื่อดูส่วนประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนประกอบควรระบุว่า มีผงคาเคา 100 เปอร์เซ็นต์ ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลหรือสารปรุงแต่ง มีไขมันดีและใยอาหารสูง มีปริมาณน้ำตาลต่ำ และมีเครื่องหมายคุณภาพจากหน่วยงานต่าง ๆ รับรอง
- ลักษณะทางกายภาพ ผงคาเคาที่มีคุณภาพจะมีสีน้ำตาลเข้ม กลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายช็อกโกแลต รสชาติเข้มข้น ขมเล็กน้อย กลิ่นหอมติดปาก
- บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันความชื้นและคงคุณภาพของผงคาเคา
เมนูเด็ด คาเคา ร้อน ๆ
ส่วนผสม
- นมโอ๊ต 1 ถ้วย
- ผงคาเคา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือชมพู ¼ ช้อนชา
- วานิลา 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 1 แท่ง
วิธีทำ
- เทนมโอ๊ตลงในหม้อ หมั่นคนเรื่อยๆ รอนมโอ๊ตเริ่มร้อน
- ใส่ผงคาเคา หมั่นคนให้คาเคาละลายให้หมด
- ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง คนให้น้ำผึ้งละลาย นมโอ๊ตร้อนขึ้น
- เทใส่แก้ว วางแท่งอบเชยลงไป โรยผงคาเคา พร้อมเสิร์ฟ
Cooking Tips ทางเลือกอร่อยของคาเคา
- คาเคาสามารถชงกับน้ำร้อน ตีผสมกับนมธัญพืชชนิดต่างๆ เป็นเครื่องดื่มสุขภาพ
- เป็นส่วนผสมของขนม เบเกอรี่ แทนผงโกโก้ จะดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น
- เป็นส่วนผสมในสมู้ตตี ความหวานของสมู้ตตีและความขมของคาเคาถือเป็นรสชาติที่อร่อยลงตัว และดีต่อสุขภาพ
- กินพร้อมกับผลไม้สด รสชาติหวานอมเปรี้ยว เช่น สตรอว์เบอร์รี่ บูลเบอร์รี่ ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ
สมู้ตตี้คาเคากล้วย
ส่วนผสม
- ผงคาเคา 2 ช้อนโต๊ะ
- นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย
- กล้วยหอม 1 ลูก
- แบล็คเบอร์รีหรือบลูเบอร์รี่ ¼ ถ้วย
- อะโวคาโด ¼ ถ้วย
- อินทผลัมแกะเมล็ดออก 2 ลูก
- น้ำแข็ง ½ ถ้วย
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ใบสะระแหน่หรือโรสแมรี่
วิธีทำ
- ปอกกล้วยหอมหั่นเป็นชิ้นพอคำ ผ่าอะโวคาโดหั่นชิ้นพอคำ พักไว้
- ใส่กล้วยหอมและอะโวคาโดลงในโถปั่น ตามด้วยแบล็คเบอร์รี่ นมถั่วเหลือง และอินทผลัม
- ใส่ผงคาเคา น้ำแข็ง และเกลือ ปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยโรสแมรี่ พร้อมเสิร์ฟ
Cooking Tips กล้วยทำอะไรก็อร่อย
- เมื่อนำกล้วยไปทำอาหารที่ใช้ความร้อน วิตามินบี 6 ในกล้วยจะถูกทำลายไปบางส่วน ดังนั้น หากกินกล้วยสดหรือไม่ปรุงโดยผ่านความร้อนจะได้รับประโยชน์จากวิตามินบีในกล้วยได้อย่างเต็มที่
- นำกล้วยไปแช่แข็ง แล้วปั่นพร้อมผลไม้สดชนิดอื่นๆ โรยลูกจันทน์ป่นและน้ำมะนาวจะได้น้ำกล้วยหอมปั่นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
- ผสมกล้วยลงในกรีกโยเกิร์ตจะช่วยให้รสชาติอร่อยขึ้น และดีต่อสุขภาพระบบลำไส้
- อาหารตะวันตก ใช้กล้วยทำซัลซ่าได้ หั่นกล้วยเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผสมกับหัวหอม พริกป่น น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง เสิร์ฟพร้อมสเต๊กปลา
บทความอื่นที่น่าสนใจ
ชีวจิตขอแชร์ วิธีเลือกน้ำมัน ประกอบอาหาร
ชวนดื่ม ชาสมุนไพร ต้อนรับปีใหม่ ช่วยปรับสมดุลร่างกายและอารมณ์
ความดันและไขมันในเลือดสูง ปรับเปลี่ยน 3 อ (อาหาร ออกกำลังกาย อารมณ์) ไม่ง้อยา
สูตร 10 วัน ปั้นชีวิตใหม่ สลายท็อกซิน ลดขนาดเนื้องอก
ติดตามชีวจิตได้ที่
