Black Pepper Chocolate Lava หากถามว่าชอบกินขนมอะไรที่ทำมาจากช็อกโกแลตหนึ่งในคำตอบอันดับต้นๆ คงหนีไม่พ้นเมนู ช็อกโกแลตลาวา ด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแม้ด้านนอกอาจไม่ต่างจากเค้กทั่วไป
แต่หากได้ลองตักชิมแล้วจะสัมผัสได้ถึงความพิเศษที่ซ่อนอยู่ตรงเนื้อด้านในที่มีลักษณะเป็นของเหลวอุ่น ๆ รสช็อกโกแลตเข้มข้น ทำให้ได้เนื้อสัมผัส 2 แบบในหนึ่งคำ และเนื่องจากเมนูช็อกโกแลตลาวานั้นต้องเสิร์ฟตอนร้อนเราจึงเพิ่มดีกรีความร้อนแรงด้วยพริกไทยดำเครื่องเทศที่ช่วยเบิร์นและกระตุ้นระบบเผาผลาญไขมัน ทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินเอและซีรวมไปถึงโพแทสเซียมและไฟเบอร์ด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที
- เนยจืด 100 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 58% 100 กรัม
- น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 70 กรัม
- ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง
- ไข่แดง 2 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- พริกไทยดำบดหยาบ 5 กรัม
วิธีทำ
1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์อะลูมิเนียมวงกลมไม่มีก้น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 เซนติเมตร สูง 4.5 เซนติเมตร ใช้กระดาษรองอบวางด้านข้างพิมพ์ให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อช็อกโกแลตติดพิมพ์ จากนั้นหุ้มก้นให้มิดด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ วางบนถาดรองอบพักไว้
2. ตุ๋นช็อกโกแลตกับเนยจืดจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ยกลงจากเตาพักไว้
3. ผสมน้ำตาลทราย ไข่ท้งั ฟอง ไข่แดง แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือและพริกไทยดำลงในโถผสม ตีด้วยหัวตีตะกร้อ ความเร็วระดับกลางจนส่วนผสมขึ้นฟูกลายเป็นสีเหลืองนวล
4. ปรับความเร็วเป็นระดับต่ำสุด ค่อย ๆ เทส่วนผสมช็อกโกแลตที่ตุ๋นไว้ลงไปเป็นสายช้า ๆ ตีต่อจนส่วนผสมรวมเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบใส่พิมพ์จนเกือบเต็ม นำเข้าอบประมาณ 10 – 12 นาที
6. แกะออกจากพิมพ์ เสิร์ฟขณะร้อน ๆ จะได้เนื้อช็อกโกแลตไหลเยิ้มออกมาเหมือนลาวา
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 656.12 กิโลแคลอรี
โปรตีน 9.64 กรัม ไขมัน 48.38 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 50.83 กรัม ไฟเบอร์ 0.70 กรัม
เรื่องและสูตร : กีรติ อัศวเวชมงคล เรียบเรียง : จุฑาภรณ์ เทพแพง ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ธนพล ดิเรกศิลป์
สูตรขนมไทย แนะนำ
- ขนมชั้น สูตรขนมไทยรสหวานมัน
- ขนมถ้วย สูตรขนมไทยโบราณ รสหวานมัน
- ขนมน้ำดอกไม้ สูตรขนมไทยอร่อย ทำง่าย
- ไข่หงส์ลาวา สูตรขนมไทยไส้เยิ้มน่ากิน
- ขนมตาล สูตรขนมพื้นบ้าน รสหวานมัน
- ขนมเปียกปูน สูตรขนมโบราณ เนื้อหนึบหอมหวาน
- ฟักทองแกงบวด ถ้วยโปรดวันวาน
- ข้าวต้มมัดไส้กล้วย ขนมไทยโบราณรสหวานมัน
- มูสเค้กตำลึงชาเขียว ขนมหวานจากผักริมรั้ว
