ไข่ตุ๋นโกษฐ์หัวบัว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. เติมน้ำใส่ลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด เตรียมไว้

2. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน เติมน้ำซุปคนให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองผ่านผ้าขาวบางสองครั้ง พักไว้

3. ล้างโกษฐ์หัวบัวให้สะอาด นำมาสับให้ละเอียดก่อนนำไปคลุกผสมกับหมูสับแล้วสับให้เข้ากันอีกครั้ง

จากนั้นนำส่วนผสมหมูและโกษฐ์หัวบัวเคล้ากับซีอิ๊วขาว เกลือ และแป้งมัน แล้วนำไปคนผสมกับ

ส่วนผสมในข้อ 2 เบาๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ

4. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแลว้ ตักใส่ถ้วยเซรามิกแล้วใช้กระดาษฟอยล์ปิดฝาถ้วย

5. หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน วางถาดใส่น้ำลงในลังถึง แล้ววางถ้วยไข่ตุ๋นลงบนถาด ปิดฝาลังถึง นึ่งนาน 30 นาที

จนไขสุ่ก ปิดไฟ ตกแต่ง

Tip

– การวางถ้วยไข่ตุ๋นบนถาดใส่น้ำขณะนึ่งจะช่วยให้ความร้อนจากลังถึงไม่สัมผัสกับถ้วยไข่ตุ๋นโดยตรง

วิธีนี้จะทำให้ได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนอร่อย

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 278.81 กิโลแคลอรี

โปรตีน 22.42 กรัม ไขมัน 19.30 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 3.76 กรัม ไฟเบอร์ 00.00 กรัม

เรื่องและสูตรอาหาร : อาจารย์วันทนี ธัญญา เจตนธรรมจักร

ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก