ขนมหยกมณี
ส่วนผสม (สำหรับ 30 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที
- สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
- น้ำใบเตยคั้น 3 ถ้วย
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นคลุกเกลือเล็กน้อยนึ่งพอสุก 3 ถ้วย
วิธีทำ
1. นำสาคูมาร่อนเอาผงแป้งออก แล้วนำไปล้างน้ำ 1 ครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ
2. เทสาคูใส่ลงในกระทะทองเหลือง ตามด้วยน้ำใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือด ลดไฟลง กวนต่อจนเม็ดสาคูสุกใส แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป กวนต่อจนสาคูเหนียวติดกระทะ ปิดไฟ ยกลง
3.ตักขนมออกจากกระทะ ส่าดหรือจาน ผึ่งพอเย็น ใช้ช้อนตักเป็นก้อนกลมขนาดเท่าๆ กัน นำไปคลุกมะพร้าว ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน
ว้าวๆ จากขนมไทยที่คิดว่ายากที่จริงเป็นเมนูอร่อยที่ทำได้ไม่ยากจริงๆ เลยนะคะ ครั้งหน้าจะเป็นเมนูอะไรนั้นรอติดตาม H&C EasyCooking กันนะคะ