ข้าวหมกปลาทู เมนูมากประโยชน์ ป้องกันโรคซึมเศร้า

ข้าวหมกปลาทู เมนูสีเหลืองโดดเด่น มากประโยชน์ ป้องกันโรคซึมเศร้า หอมกลิ่นเครื่องเทศ ดีต่อสุขภาพ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ข้าวหมกปลาทู

ส่วนผสม (สำหรับ 3 – 4 ที่)

ปลาทูสด เอาหัวและไส้ออก 4 ตัว
ข้าวสาร 2 1/2 ถ้วย
โยเกิร์ต รสธรรมชาติ 1 กระปุก
เนยสด ชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชี คั่วบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า คั่วบดละเอียด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
อบเชยยาว 3 นิ้ว 1 แท่ง
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
กระเทียม ขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ สับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่ สับละเอียด 1/4 ถ้วย
มะเขือเทศ สับละเอียด 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด สำหรับหุงข้าว
หอมเจียวและผักชี สำหรับโรยหน้า
แตงกวาและผักกาดหอม ตามชอบ

ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวหมก

น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว หั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
กระเทียม 4 กลีบใหญ่
รากผักชี หั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ทำน้ำจิ้มข้าวหมก โดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนส่วนผสมข้น พักไว้พออุ่น ใส่ส่วนผสมน้ำจิ้มที่เหลือลงในโถปั่นไฟฟ้า ตามด้วยส่วนผสมน้ำส้มปั่นด้วยความเร็วสูงจนละเอียด เทใส่ถ้วยพักไว้
ผสมเนย เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า อบเชย ใบกระวาน พริกไทย กระเทียม ผงขมิ้น ขิง และโยเกิร์ตเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อปลาลงเคล้าพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 25 – 30 นาที
ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอก ด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศลงผัดพอนิ่ม ตามด้วยข้าวสาร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตักใส่หม้อหุงข้าว
ใส่ปลาที่หมักไว้ลงไปคลุกด้วยกันในหม้อหุงข้าว เติมน้ำให้สูงกว่าข้าวประมาณหนึ่งข้อนิ้วมือ แล้วหุงตามปกติจนสุก
ตักข้าวใส่จาน วางเนื้อปลาลงด้านบน โรยหอมเจียวและผักชี เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ และน้ำจิ้ม