ส่วนผสม
- งาดำ 1 ถ้วย
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า สำหรับกวนไส้บัวลอย ¾ ถ้วย
- น้ำอัญชันคั้น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½; ถ้วย
- น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี ¾ ถ้วย
- เกลือ ½; ช้อนชา
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- ขิงแก่บุบ ½; ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- น้ำเย็นสำหรับแช่บัวลอยที่สุกแล้ว
- น้ำเปล่าสำหรับต้มบัวลอย
วิธีทำ
1. ล้างงาดำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนสุก พักไว้ให้เย็นนำไปปั่นให้ละเอียด
2. ใส่งาบดลงในกระทะพร้อมน้ำตาลทรายไม่ฟอกสีและเกลือ คนพอเข้ากันด้วยไฟอ่อนสักพัก จึงเติมน้ำมันงา น้ำ
แล้วกวนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมไม่ติดกระทะและเริ่มเหนียวดีปิดไฟ พักส่วนผสมไว้ในกระทะจนอุ่น แล้วนำมาปั้น
เป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตรจนส่วนผสมหมด
3. นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำอัญชันจนส่วนผสมเนียนดี นำไปห่อไส้งาที่ปั้นไว้จนหมด
4. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่บัวลอยที่ห่อไส้แล้วลงต้มจนสุก สังเกตได้โดยขนมจะลอยขึ้นจากก้นหม้อและลักษณะบัวลอย
จะแบนลงเล็กน้อย แสดงว่าไส้งาดำข้างในละลายดี ตักบัวลอยที่สุกแล้วแช่ในน้ำเย็น พักไว้
5. ต้มน้ำกับขิงแก่บุบด้วยไฟอ่อนจนเดือด เคี่ยวต่อสักพัก จึงเติมน้ำตาล ชิมรสตามชอบ
6. ตักบัวลอยขึ้นจากน้ำเย็นใส่ในถ้วยน้ำขิงร้อนๆ เสิร์ฟทันที
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 285.39 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.72 กรัม ไขมัน 9.64 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 47.04 กรัม ไฟเบอร์ 2.06 กรัม
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
