Veggie Burger เบอร์เกอร์เป็นเมนูด่วนที่มักถูกมองว่าไม่ค่อยจะให้ประโยชน์แก่ร่างกายสักเท่าไร แต่คุณเมกุมิเชื่อว่า หากเราเป็นผู้ปรุงเองก็จะสามารถเลือกวัตถุดิบที่ดีมาใช้ให้เมนูนี้ มีคุณค่าขึ้นได้
เธอจึงอยากเสนอไอเดียทำไส้เบอร์เกอร์จากเห็ดที่สามารถปรุงแช่แข็งเก็บไว้ แล้วนำมาปรุงเป็นมื้อเช้ายามเร่งรีบได้ไม่ยากค่ะ
ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)
- A. กระเทียม 1 กลีบ
- มันฝรั่งขนาด 150 1 หัว
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- แป้งมันเล็กน้อย
- B. หอมหัวใหญ่สับ ¼ หัว
- เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง และเห็ดแชมปิญองสับหยาบ 100 กรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่มตัดสั้น 1 เซนติเมตร 20 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ถั่วเขียวต้มสุกและเมล็ดฟักทองอบกรอบอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นและผงจันทน์เทศเล็กน้อย
- C. มะเขือเทศสับ 50 กรัม
- แตงกวา 20 กรัม
- พริกหวานสีเขียว หอมหัวใหญ่ พาร์สลีย์สับรวมกัน 120 กรัม
- แอ๊ปเปิ้ลวินีการ์ 12 กรัม
- เกลือและพริกไทยอย่างละเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก 10 กรัม
- โชยุ ½ ช้อนชา
- D. ขนมปังและผักสลัดตามชอบ
- งาขาวบดผสมเกลือและน้ำต้มสุกเล็กน้อยสำหรับทาขนมปัง
วิธีทำ
1. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกกับกระเทียมจนสุกบดมันผสมกับแป้งมัน นวดให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดส่วนผสม B ยกเว้นถั่วเขียวต้มสุกและเมล็ดฟักทองอบนำส่วนผสมที่ได้ผสมกับส่วนผสมข้อ 1 ใส่ถั่วเขียวต้มสุกและเมล็ดฟักทองอบ เคล้าให้เข้ากัน แบ่งปั้น 8 ก้อนเท่า ๆ กัน แล้วจี่บนกระทะพอสุก ตักขึ้นซับน้ำมัน
3. ทำซัลซ่าโดยผสมส่วนผสม C ทั้งหมดให้เข้ากัน แช่เย็น เตรียมไว้
4. ผ่าครึ่งขนมปัง ทางาขาวให้ทั่ว วางผักสลัด ไส้เบอร์เกอร์ และตักซัลซ่าใส่ลงไปรับประทานได้ทันที
Tips:
- หากต้องการทำไส้เบอร์เกอร์แช่แข็งเก็บไว้ ให้จี่บนกระทะเล็กน้อยก่อนเก็บ เวลานำมาใช้ให้นำออกจากช่องแข็งแล้วจี่บนกระทะอีกครั้ง
- ไส้เบอร์เกอร์สามารถแช่แข็งเก็บได้ 1 เดือน
- สามารถผสมซัลซ่าเก็บใส่โหลแช่เย็นเก็บไว้ได้ 2 – 3 วัน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 114.00 กิโลแคลอรี
โปรตีน 3.50 กรัม ไขมัน 15.48 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 4.29 กรัม ไฟเบอร์ 2.50 กรัม
สูตร : เมกุมิ คิฮาตะ (Megumi Kihata) เรื่อง : แสงปทีป แก้วสาคร ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจำนง
