ข้าวเหนียวปิ้ง ไส้กล้วยและไส้เผือก ขนมไทย ในขนมสไตล์ญี่ปุ่น

ข้าวเหนียวปิ้ง ไส้กล้วยและไส้เผือก กลิ่นอายของข้าวเหนียวปิ้งแบบไทยในขนมสไตล์ญี่ปุ่น สูตรเด็ดขนมไทย ที่คุ้นเคย ที่สามารถทำเป็นขนมอร่อยได้ 2 สไตล์ สายขนมห้ามพลาดเลยนะจ๊ะ

วันนี้หยิบขนมหวานไทยที่คนโบราณทำไว้กินระหว่างเดินทาง นั่นคือ ข้าวเหนียวปิ้ง ที่นำข้าวเหนียวมูนมาห่อไส้ทั้งคาวและหวาน ทั้งไส้กล้วย ไส้เผือก ไส้กุ้ง ไส้ปลาแห้ง แต่เรานำมาฝาก 2 ไส้พื้นฐาน คือ กล้วยและเผือก

ก่อนหยิบขนมสไตล์ญี่ปุ่นชื่อ ยากิโมชิ (Yakimochi) ซึ่งละม้ายคล้ายกันกับข้าวเหนียวปิ้ง ทำจากแป้งข้าวเหนียวตำจนแหลกแล้วนำไปปิ้งไฟแล้วห่อด้วยสาหร่ายแผ่นบางเมื่อจะรับประทาน มาเติมความเป็นไทยลงไปโดยใช้ข้าวเหนียวมูนรสหวานมันมาตำจนนิ่มแทนแล้วปิ้งไฟให้เหลืองหอม ทาด้วยไส้เผือกกวน แล้วห่อสาหร่ายอย่างขนมญี่ปุ่น โรยน้ำตาลทรายแดงก่อนรับประทานกลายเป็นการผสมผสานรสชาติที่อร่อยเข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ

ข้าวเหนียวปิ้ง ไส้กล้วยและไส้เผือก

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 50 นาที

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู	3	ถ้วย
กะทิหัวหางปนกัน	2	ถ้วย
น้ำตาลทราย	¾	ถ้วย
เกลือ	¼	ถ้วย

ส่วนผสมไส้เผือก

เผือกนึ่งสุกบดละเอียด	250	กรัม
น้ำตาลทราย	100	กรัม
นมข้นจืด	½	ถ้วย
น้ำมันพืช	20	กรัม
เกลือ	¼	ช้อนชา

ส่วนผสมอื่น ๆ

กล้วยน้ำว้าสุก

ใบตองและไม้กลัด

วิธีทำ

1.ทำข้าวเหนียวมูนโดยซาวข้าวจนน้ำใส จากนั้นแช่ข้าวทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกในลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบางนานประมาณ 25 นาที ระหว่างรอข้าวสุก ให้ผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือเตรียมไว้ เมื่อข้าวสุกตักออกจากลังถึงใส่ในอ่างผสม เทกะทิที่ผสมไว้ใส่ลงไปขณะข้าวร้อน เคล้าให้เข้ากันคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารพักไว้สัก 30 นาที

2.กวนไส้เผือกโดยผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในกระทะทองเหลือง กวนจนแห้งสนิท ตักขึ้นพักไว้

3.ห่อข้าวเหนียวโดยฉีกใบตองกว้างประมาณ 15 เซนติเมตร จำนวน 2 แผ่น เช็ดให้สะอาด
แล้ววางซ้อนกัน จากนั้นตักข้าวเหนียวมูนใส่ลงไปเล็กน้อยตามด้วยกล้วยน้ำว้าสุกผ่าครึ่งลูกหรือไส้เผือกเล็กน้อยตักข้าวเหนียวมูนทับลงไปบนไส้แล้วพับหรือม้วนใบตองให้แน่นใช้ไม้กลัดหัวท้าย แล้วนำไปปิ้งบนไฟอ่อนจนใบตองสุกเหลือง พร้อมรับประทาน

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 230.86 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.42 กรัม ไขมัน 5.70 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 42.75 กรัม ไฟเบอร์ 1.35 กรัม

ยากิโมชิ สไตล์ไทย

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ชิ้น) เตรียม 5 นาที ปรุง 20 นาที

ข้าวเหนียวมูน	1 ½	ถ้วย
ไส้เผือกของข้าวเหนียวปิ้ง	½	ถ้วย
สาหร่ายแผ่นสำหรับห่อซูชิ	1	แผ่นใหญ่
น้ำตาลทรายแดง	½	ถ้วย
ใบตองสำหรับรองปิ้ง

วิธีทำ
ตำข้าวเหนียวมูนจนแหลกและนิ่มขึ้น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมกดให้แบนเล็กน้อย นำไปปิ้งไฟรองด้วยใบตอง ปิ้งจนมีกลิ่นหอมและเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน ตักขึ้นจากเตา นำไส้เผือกมาปาดบนหน้าข้าวเหนียวแล้วห่อด้วยสาหร่าย โรยหรือจิ้มด้วยน้ำตาลทรายแดง พร้อมรับประทาน

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 128.72 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.31 กรัม ไขมัน 2.58 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 28.09 กรัม ไฟเบอร์ 0.56 กรัม

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
เรียบเรียงโด Admin Pakkimji